Jautienos ir mėlynojo sūrio sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kepsnio ir mėlynojo pelėsinio sūrio sumuštinį

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 832, bendras riebalų kiekis 50 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 58 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 183 mg natrio 1227 m. mg cukrus 8 G.

Šis sotus sumuštinis su kepta jautienos nugarinės kepsniu, rūgščiu mėlynojo sūrio padažu, karamelizuotais svogūnais, pikantišku vandens kresu ir saldžiai aštriais keptais pomidorais gali lengvai pakeisti visą patiekalą. Jis pagamintas iš šoninės kepsnio – prieinamos ir biudžetui draugiškos šoninės kepsnio dalies, kuri prilygsta brangesnių kepsnių skoniu. Jį galima kepti ant lauko grotelių arba namuose ant grotelių keptuvės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsnys

1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + daugiau pagal poreikį
1 valgomasis šaukštas aštraus padažo
6 skiltelės česnako
1 jautienos šoninės kepsnys (apie 1,2 kg)
6 pailgos bandelės
Kepti pomidorai, receptas žemiau
Vandenkresas

Svogūnas

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, supjaustyti 0,8 cm storio žiedais.
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
0,5 arb. šaukštelio aštraus padažo
0,5 puodelio konservuoto lengvai sūdyto vištienos sultinio

Mėlynojo sūrio padažas

110 g mėlynojo pelėsinio sūrio, sutrupinto (apie 0,5 puodelio)
1 puodelis majonezo arba grietinės, arba abiejų mišinio
Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė

Kepti pomidorai

8 prinokę slyviniai pomidorai, perpjauti išilgai pusiau
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4-5 šviežių čiobrelių šakelių
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valg. šaukštas rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kepti pomidorai, vandens kresas, aštrus padažas, čiobreliai, mėlynasis sūris, grietinė, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame stikliniame kepimo inde sumaišykite Vorčesterio padažą, alyvuogių aliejų, aštrų padažą ir 5 smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Sudėkite kepsnį ir apverskite, kad tolygiai pasidengtų padažu. Marinuokite kepsnį kambario temperatūroje 15–30 minučių arba uždenkite ir šaldykite 4 valandas, vieną ar du kartus apversdami kepsnį.
Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir, kai jis pradės mirgėti, sudėkite svogūną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas paruduos, maždaug 8 minutes. Tada sudėkite česnaką, druską, čiobrelius ir aštrų padažą ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, dar maždaug 4 minutes. Supilkite sultinį ir nubraukite visus parudusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Virkite, kol išgaruos visas vištienos sultinys, tada pagardinkite pipirais. Atidėkite į šalį.

Įkaitinkite lauko grilį arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Išimkite kepsnį iš marinato ir vieną pusę pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Padėkite kepsnį prieskoniais aplieta puse žemyn ant grotelių. Kepkite nejudindami 5 minutes. Tada pasukite kepsnį 90 laipsnių kampu (neapverskite) ant grotelių, kad atsirastų grotelių žymė, ir kepkite dar 2 minutes. Kitą pusę pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais ir apverskite. Kepkite toliau, kol į mėsą įsmeigtas termometras rodys 60 °C (140 °F), 8–10 minučių. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite kepsniui pastovėti 15 minučių.
Tuo tarpu dubenyje sutrinkite mėlynąjį pelėsinį sūrį su majonezu arba grietine, citrinos žievele ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Atidėkite į šalį.
Bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę ir perpjautas puses aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite grilyje, kol iš kiekvienos pusės gražiai apskrus, maždaug po minutę. Skrudintą duoną įtrinkite likusia česnako skiltele.
Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais skersai tešlos ir surinkite sumuštinius. Ant kiekvienos duonos riekelės užtepkite šiek tiek mėlynojo pelėsinio sūrio padažo, ant viršaus uždėkite šiek tiek kepsnio, svogūnų, keptų pomidorų ir pipirnių. Patiekite sumuštinius šiltus arba kambario temperatūros.

Kepti pomidorai:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus su alyvuogių aliejumi, čiobreliais, česnaku, druska ir juodaisiais pipirais. Perpjaukite juos ant kepimo skardos perpjauta puse į viršų ir kepkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Patiekite.