Mėlynojo sūrio ir pekano riešutų štrudelis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėlynojo sūrio ir pekano riešutų štrudelį

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis desertas gaminamas iš ploniausių filo tešlos lakštų. Parduotuvėje pirkta filo tešla ne tik padeda išvengti tešlos minkymo vargo, bet ir suteikia tešlai gardžią sluoksniuotą tekstūrą, nepanašią net į sluoksniuotą tešlą. Pasiruoškite šiek tiek skaidrinto sviesto, kuriuo patepsite kiekvieną filo lakštą. Jį lengva pasigaminti patiems: įkaitinkite sviestą puode ir nugriebkite putas ar nuosėdas. Šis skaidrintas sviestas padarys filo tešlos sluoksnius puresnius ir neleis jiems permirkti. Įdarui sumaišykite mėlynąjį ir kreminį sūrius, suberkite pekano riešutus. Įdarą susukite į tešlą ir kepkite gautą vyniotinį iki auksinės rudos spalvos. Tada supjaustykite griežinėliais, išdėliokite lėkštėje ir patiekite kaip užkandį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 lakštai šaldytos filo tešlos, atšildytos
110 g sviesto
1 didelio kiaušinio baltymas
120 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
60 g sutrupinto rokforo arba kito mėlynojo pelėsinio sūrio (apie 0,5 puodelio)
0,5 puodelio smulkintų pekano riešutų cukraus glajuje
1/4 puodelio džiūvėsėliai
Medaus apšlakstymas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, kreminis sūris, mėlynasis sūris, pekano riešutai, lydytas sviestas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite ghiIštirpinkite sviestą nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ir kaitinkite, kol nustos putoti. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Nugriebkite baltas putas nuo sviesto paviršiaus ir išmeskite. Likusį sviestą sudėkite į dubenį, pašalindami nuosėdas puodo dugne.
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinio baltymą, kreminį sūrį ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų iki vientisos masės. Mentele švelniai įmaišykite mėlynąjį sūrį ir cukruotus pekano riešutus.

Padėkite 1 filo tešlos lakštą ant didelės pjaustymo lentelės arba darbinio paviršiaus ilgąja puse žemyn. (Likusią tešlą uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu, kad ji neišdžiūtų.) Tešlą patepkite trupučiu ištirpinto sviesto. Tolygiai pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais džiūvėsėlių. Pakartokite dar 5 sluoksniams (filo tešlos lakštas, ištirpintas sviestas, džiūvėsėliai). Prieš kepdami atidėkite šiek tiek ištirpinto sviesto štrudeliui patepti.
Šaukštu tešlos juostele paskleiskite sūrio mišinį ant šono per visą jos ilgį, palikdami 2,5 cm (1 colio) pločio kraštą. Pradėdami nuo šio krašto, susukite tešlą į ritinį. Susukite ritinį į maistinę plėvelę arba uždenkite rankšluosčiu ir šaldykite, kol įdaras sustings, bent 1 valandą.
Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Štrudelį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos siūle žemyn. Aptepkite likusiu ištirpintu sviestu. Pagardinkite pipirais. Kepkite, kepimo metu apversdami skardą, kol štrudelis taps aukso rudos spalvos, maždaug 25 minutes.
Atvėsinkite 15 minučių, tada perkelkite štrudelį ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Riekeles lengvai apšlakstykite medumi ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Pastaba

Štrudeliui geriausiai tinka skaidrintas sviestas. Tai gryni pieno riebalai, be vandens ir pieno sausųjų medžiagų, todėl tešla nebus minkšta..