Vištienos karis su svogūnų paplotėliais

Balsai: 3

Patiekalo nuotrauka: Palakas Patelis

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Vištienos karis su svogūnų paplotėliais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos karis:

1,2 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
5 Romos pomidorai
0,5 l riebios grietinėlės
1 citrinos sultys
Druska
1 puodelis anakardžių, plius papildomai papuošimui
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
6 kardamono vaisiai
5 juodieji pipirai
4 gvazdikėlių pumpurai
2 dideli smulkinti svogūnai
3-4 skiltelės česnako
1 gabalėlis nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, 5 cm ilgio.
3 šaukštai augalinio aliejaus, ir dar šiek tiek sutepimui
2 lauro lapai
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 cinamono lazdelė
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
Papildoma įrangaprieskonių malūnėlis ir grilio keptuvė

Svogūnų blyneliai:

1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 smulkiai supjaustyto žaliojo čili pipiro (nebūtina)
2 puodeliai kvietinių miltų, plius šiek tiek daugiau tešlos minkymui
Druska
1 arb. šaukštelis lydytas sviestas (lydytas lydytas sviestas) arba augalinis aliejus ir dar šiek tiek kepimui
Smulkintos šviežios kalendros (nebūtina) ir lapeliai papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, slyviniai pomidorai, kremas, kvietiniai paplotėliai, lydytas sviestas, čili pipiras, svogūnai, česnakas, citrinų sultys, kalendra, kmynų, kardamonas, juodieji pipirai, gvazdikas, lauro lapas, cinamonas, ciberžolė, anakardžiai, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištienos kariui: Dideliame dubenyje sumaišykite vištienos šlauneles su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Palaikykite 30 minučių.

Nedideliame puode ant silpnos ugnies pakepinkite anakardžius (įskaitant visus garnyrus). Nedidelėje, sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinkite kalendrą, kmynus, kardamoną, pipirų grūdelius ir gvazdikėlius. Leiskite jiems atvėsti, tada sumalkite prieskonių malūnėliu.
Sudėkite svogūną, česnaką ir imbierą į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Į aliejų sudėkite svogūnų mišinį ir lauro lapą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnų mišinys taps aukso rudos spalvos, maždaug 15 minučių.

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Kiekvieno pomidoro dugną įpjaukite peiliu ir 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Išimkite iš vandens ir nulupkite.

Nuluptus pomidorus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pomidorus sudėkite į svogūnų mišinį kartu su kajeno pipirais, cinamonu, ciberžole, marinuotomis vištienos šlaunelėmis, skrudintais ir maltais prieskoniais bei žiupsneliu druskos.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai suformuos vientisą, skystą pastą ir pradės skirtis aliejus mišinyje. Uždenkite keptuvę ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 20 minučių.
Į trintuvą sudėkite grietinėlę, puodelį anakardžių ir žiupsnelį druskos ir sutrinkite iki vientisos masės. Į vištienos ir pomidorų mišinį suberkite grietinėlę ir riešutus ir išmaišykite. Laikykite šiltai iki patiekimo.

Svogūnų blynams: Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Supjaustytą svogūną sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol lengvai apskrus, mažiau nei 5 minutes. Įberkite čili pipirų (jei naudojate).
Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Įpilkite lydyto sviesto ir įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytų tešla. Pradėkite minkyti ir minkyti tešlą, prireikus įpildami daugiau vandens.

Tešla turi būti lygi ir minkšta. Rankomis suformuokite 6–8 vidutinio dydžio rutuliukus. Minkykite po vieną tešlos gabalėlį. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite rutuliuką į 8–10 cm skersmens diską.

Į centrą įdėkite nedidelį kiekį svogūnų ir čili mišinio, įberkite žiupsnelį kalendros (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos. Perlenkite tešlą, sujungdami kraštus, kad susidarytų puslankis. Pabarstykite lentą trupučiu miltų ir iškočiokite tešlą bei įdarą į 15–20 cm skersmens diską.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 1–2 arbatinius šaukštelius lydyto sviesto. Kepkite paplotėlius partijomis, kol apačia tolygiai apskrus. Įdėkite dar 1–2 arbatinius šaukštelius lydyto sviesto ir apverskite paplotėlį, kad apskrustų kita pusė, kepdami mažiau nei 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekti: Susmulkinkite likusius keptus anakardžius. Vištienos karį padalinkite į dubenėlius ir pabarstykite anakardžiais. Patiekite su karštais svogūnų paplotėliais.