Indiškas makaronų pudingas "Payasam"

Balsai: 1

Kaip pasigaminti indišką makaronų pudingą „Payasam“

Patiekalo nuotrauka: Maja Kaimal

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Šiam payasam pudingui naudojami maži, lydytame svieste kepti makaronai. Indiški vermišeliai yra skystesni nei mūsų, todėl naudokite plonus makaronus. Šis desertas su laiku tik gerėja, todėl jį pasigaminkite dieną iš anksto ir prieš patiekdami atskieskite trupučiu šilto pieno, nes pastovėjęs jis sutirštės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 arbatinis šaukštelis lydyto sviesto arba sviesto (žr. receptą žemiau) ir 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
1 puodelis angelo plaukų makaronų, sulaužytų 2 cm gabalėliais
4 puodeliai pieno
2 šaukštai vandens
3/4 puodelio cukraus
1/2 puodelio razinų
1/2 puodelio smulkintų žalių anakardžių
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono

Lydytas sviestas:

225 g sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kapellini makaronai, pienas, razinos, anakardžiai, cinamonas, lydytas sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį lydyto sviesto ir kepkite makaronus ant vidutinės ugnies, kol visi gabalėliai lengvai paruduos ir taps kvapnūs.
Storadugniame 3 litrų puode ant vidutinės-stiprios ugnies pakaitinkite pieną ir vandenį. Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite keptus makaronus. Troškinkite 6 minutes, kol makaronai visiškai išvirs.

Įberkite cukraus ir virkite 15 minučių, dažnai maišydami, kad makaronai nepriliptų. Kai išvirs, mišinys bus kreminės konsistencijos.

Kol pienas verda, keptuvėje, kurioje kepėte makaronus, pakepinkite razinas ir anakardžius 2 arbatiniuose šaukšteliuose lydyto sviesto, kol lengvai apskrus.
Į pieną suberkite keptas razinas, riešutus ir kardamoną, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir šaldykite kelias valandas ar ilgiau.

Patiekite pudingą šiltą, jei reikia, pašildykite.

Ghee sviestas: Sunkioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės-silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Stebėkite, kaip sviestas verda: iš pradžių jis smarkiai burbuliuos, paviršiuje plūduriuos balti pieniški gabalėliai, o vėliau ant viso sviesto paviršiaus susidarys baltos putos. Retkarčiais pamaišykite.
Netrukus paviršiuje atsiras mažų, aukso rudos spalvos dėmelių, o aliejaus spalva visiškai pasikeis iš geltonos į auksinę. Periodiškai pamaišykite putas, kad patikrintumėte nuosėdų spalvą. Kai nuosėdos taps šviesiai rudos, nukelkite aliejų nuo ugnies (žr. patarimą).

Nukoškite į stiklainį su sandariu dangteliu. Jei norite, pašildykite ir patiekite su ryžiais.

Patarimas: Jei aliejų kaitinsite tol, kol nuosėdos taps tamsiai rudos spalvos, ghi praras savo skonį ir skonis bus kaip augalinis aliejus. Išeiga: 1 valg. šaukštas.