Čapati – tai indiški keptuvėje kepti paplotėliai, gaminami iš viso grūdo miltų.

Balsai: 58

Kaip keptuvėje pasigaminti čapati – indišką paplotėlį iš viso grūdo miltų

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Išsamus naminės duonos kepimo receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų, plius šiek tiek papildomai tešlos minkymui
Didelis žiupsnelis smulkios jūros druskos
1 puodelis vandens
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus, lydyto sviesto arba ghi sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, nerauginta tešla, lydytas sviestas, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Suberkite miltus ir druską į didelį dubenį. Lėtai supilkite vandenį į miltus, maišydami rankomis sukamaisiais judesiais, kol pradės formuotis tešla. Tada dubenyje arba ant darbinio paviršiaus (kurį galite lengvai pabarstyti miltais, kad nesuliptų) minkykite tešlą apie 10 minučių. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.

Tešlos rutulį įdėkite atgal į dubenį ir lengvai patepkite paviršių aliejumi, kad jis neišdžiūtų. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite maždaug 30 minučių.
Kai būsite pasiruošę gaminti čapačius, surinkite reikiamus reikmenis: nedidelį plokščią dubenėlį viso grūdo miltų, nedidelį dubenėlį alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto (naudokite mažą šaukštelį) ir lėkštę arba indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad galėtumėte sudėti gatavus paplotėlius.

Įkaitinkite grilio keptuvę arba ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Tuo tarpu ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite tešlą į ilgą ritinį. Supjaustykite ją į 12 lygių dalių: pirmiausia per pusę, tada vėl per pusę, tada kiekvieną ketvirtį perpjaukite į 3 lygias dalis. Sudėkite tešlą atgal į dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
Išvynioti čapatįTešlą iškočiokite tarp delnų, kad susidarytų rutulys, tada paspauskite jį delnu. Gautą tešlą pamirkykite miltuose pabarstytame dubenyje, tada iškočiokite 10 cm skersmens apskritimą. Į apskritimo centrą įdėkite apie 1/4 arbatinio šaukštelio sviesto ir šaukšto nugarėle paskirstykite jį beveik iki kraštų. Perlenkite apskritimą per pusę, tada vėl per pusę, kad susidarytų trikampis. Suspauskite kraštus ir, jei tešla lipni, vėl pamirkykite miltuose.

Pradėkite kočioti, po kiekvieno kočiojimo trikampį pasukdami ketvirtį apsisukimo, kol jis pasieks 15 cm plotį ir vienodą storį. Truputį pasipraktikavę, galėsite kočioti čapati ir sukti jo nepakeldami. Aš tai darau švelniai spausdamas dešine ranka ir taip judindamas čapati.
Patikrinkite keptuvę pabarstydami ją trupučiu miltų: jei ji iš karto paruduos, ją galima kepti. Nukratykite miltų perteklių perkeldami čapati iš rankų į rankas, tada sudėkite jį į keptuvę. Jis turėtų pradėti ruduoti beveik iš karto.

Kai pradės formuotis maži burbuliukai, užpilkite šiek tiek aliejaus ant čapati paviršiaus ir apverskite. Jis turėtų pradėti puštis. Užpilkite šiek tiek aliejaus ir ant šios pusės, o kai ji šiek tiek puštis, apverskite. Čapati kraštus paspauskite mentele arba (jei jaučiatės drąsūs!) sausu skudurėliu. Tai padės kraštams sulipti, o čapati išsipūsti.

Jei paviršiuje yra skylučių, paspauskite jas, kad išlaikytumėte orą. Visame čapati tešloje esantis oras padaro ją sluoksniuotą ir lengvą. Nesijaudinkite, jei pirmosios kelios neišsipūs – reikia praktikos! Skonis vis tiek bus nuostabus.

Sudėkite paplotėlį į paruoštą indą. Pakartokite su likusia tešla ir patiekite karštą čapatį.