Naminiai šokoladiniai suktinukai „Ho-Hos“ su kreminiu glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – naminius šokoladinius „Ho-Hos“ suktinukus su kreminiu glaistu

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12

Šie gardūs susukami pyragaičiai pagaminti iš klasikinio prancūziško šokoladinio biskvito, pagardinto kakavos milteliais ir padengti sviestiniu kremu. Pyragaičiai aplieti šokoladiniu glaistu.

San Francisko kepyklėlė pagamino pirmąjį „Ho Hos“ 1920 m.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

5 kiaušiniai
2 tryniai
3/4 puodelio rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
3/4 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
6 šaukštai kakavos miltelių
1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 puodelio šilto lydytas sviestas

Įdaras

3 puodeliai cukraus pudros
1 puodelis sviesto
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1–2 valg. šaukštai riebios grietinėlės

Glazūra

350 g smulkinto juodojo šokolado
60 g kakavos sviesto arba 1/4 puodelio augalinio aliejaus
Speciali įranga: dvi aliuminio kepimo skardos, kurių kraštinių matmenys yra 32 x 45 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, rudasis cukrus, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, kakava, lydytas sviestas, cukraus pudra, sviestas, kremas, juodasis šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Paruoškite biskvitą: Sutepkite dvi plonas aliuminio kepimo skardas ir išklokite jas kepimo popieriumi; tada sutepkite popierių.

Užvirinkite vandenį puode.
Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite kiaušinius, trynius, cukrų ir vanilę ir lengvai išplakite. Dubenį uždėkite ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys įkais ir cukrus ištirps. Padėkite dubenį ant virtuvinio kombaino su plakimo šluotele ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 6 minutes.
Tuo tarpu 3 kartus persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
Nuimkite dubenį nuo maišytuvo ir palaipsniui įmaišykite persijotus miltų mišinius. Įmaišykite ištirpintą sviestą.
Nedelsdami supilkite tešlą į paruoštas kepimo skardas ir mentele išlyginkite paviršių. Kepkite pyragėlius, kol lengvai paruduos ir pradės atlipti nuo kepimo skardų kraštų, maždaug 14–16 minučių.
Išimkite pyragėlius iš orkaitės ir leiskite jiems 1 minutę pastovėti ant kepimo skardų. Perbraukite peiliu aplink kraštus, tada apverskite juos ant kepimo popieriaus. Sušlapinkite kepimo popierių (tą patį, ant kurio kepė pyragėlius) vandeniu ir leiskite jam mirkti 2 minutes. Nulupkite kepimo popierių nuo pyragėlių. Apipjaukite visus sausus kraštus. Atvėsinkite pyragėlius, uždengtus maistine plėvele.
Paruoškite įdarą: Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite cukrų ir sviestą ir plakite mažu greičiu, kol gerai susimaišys. Tada padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite dar 3 minutes. Įpilkite vanilės ir grietinėlės ir toliau plakite vidutiniu greičiu 1 minutę, jei reikia, įpildami daugiau grietinėlės, kad sureguliuotumėte grietinėlės konsistenciją.
Ant biskvito plonu sluoksniu paskleiskite įdarą, palikdami maždaug centimetro pločio kraštelį tolimiausiame krašte. Pradėdami nuo ilgojo krašto, susukite biskvitą į tvirtą, 10 cm storio ritinėlį. Iš likusio biskvito ir įdaro suformuokite ritinėlius ir sudėkite juos ant kepimo skardos siūle žemyn. Ritinėlius 30 minučių palaikykite šaldytuve, tada supjaustykite juos į 7,5 cm ilgio gabalėlius.
Paruoškite glajų: Ištirpinkite du glajaus ingredientus dubenyje virš verdančio vandens, retkarčiais pamaišydami. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu. Po vieną atsargiai panardinkite pyragaičius į karštą šokoladą. Pakelkite šakute ir leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Sudėkite pyragaičius ant kepimo skardos ir palikite kambario temperatūroje, kol glajus sukietės, maždaug 1–2 valandas.