Roti su lašiša ir marinuotomis aitriosiomis paprikomis

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1019, bendras riebalų kiekis 46 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 100 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 137 mg natrio 1348 m. mg cukrus 22 G.

Šis receptas įkvėptas dviejų Karibų salų – Jamaikos ir Trinidado – kulinarinių tradicijų. Lašiša kepama aštrioje džerk pastoje ir patiekiama ant roti duonos su marinuotomis daržovėmis. Šis patiekalas dar vadinamas escovich. Iš atos miltų gaunama labai minkšta roti tešla. Lašišos odelė apsaugo gležną žuvį nuo perkepimo. Be to, orkaitėje odelė tampa gardžiai traški. Visų šių skonių derinys neabejotinai suteiks jūsų vakarienei Karibų jūros prieskonių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša

6 lašišos filė su oda, po 170 g, 2,5–4 cm storio.
3 šaukštai. trūkčiojantys prieskoniai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
0,5 šaukštelio saldžiosios arba aitriosios paprikos
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
Marinuoti aitriosios paprikos (žr. receptą žemiau), patiekimui
Roti (žr. receptą žemiau), patiekimui

Marinuotos aitriosios paprikos

3 puodeliai distiliuoto baltojo acto
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 dideli raudoni svogūnai, plonai supjaustyti
1 didelė morka, supjaustyta juostelėmis
Ketvirtis kopūsto galvos (raudono arba balto), supjaustyto 2 cm storio gabalėliais.
6 plonai supjaustytos škotiškos Bonnet paprikos
Pusė raudonosios paprikos, plonai supjaustytos
Pusė žalios paprikos, plonai supjaustytos
Pusė geltonos paprikos, plonai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas kvapiųjų žirnelių (pimento sėklų)
1 cm šviežios imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
2 susmulkintos česnako skiltelės
2 šakelės šviežio čiobrelio

Roti

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 puodeliai indiškų pilno grūdo kvietinių miltų (atta)
4 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/4 puodelio neutralaus augalinio aliejaus + papildomai darbiniam paviršiui ir kepimui
0,5 puodelio lydyto sviesto arba lydyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, saldžiosios paprikos, imbiero šaknis, kvapieji pipirai, trūkčiojančių prieskonių, paprika, roti paplotėlis, lydytas sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Padėkite žuvį odele į viršų ant pjaustymo lentelės. Aštriu peiliu padarykite tris maždaug 0,3 cm gylio ir 2,5 cm ilgio pjūvius odoje, neįpjaudami minkštimo.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džerk prieskonius, alyvuogių aliejų, pomidorų pastą, papriką, česnaką ir druską, jei naudojate (džerk prieskoniai yra labai sūrūs, todėl paragaukite mišinio). Sudėkite žuvies gabalėlius į mišinį ir tolygiai paskirstykite, užtikrindami, kad mišinys patektų į odos įpjovimus.
Filė sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol minkštimas taps matinis, 14–16 minučių.
Nulupkite žuvies odą. Sudėkite žuvį ir marinuotas aitriąsias paprikas ant roti ir susukite kaip buritą arba perlenkite per pusę.
Marinuotos aitriosios paprikos

Dubenyje sumaišykite actą, cukrų ir druską ir maišykite, kol cukrus ir druska ištirps. Į didelį stiklinį indą sluoksniais sudėkite visus paruoštus ingredientus: svogūną, morką, kopūstą, aitriąją papriką, raudonąją, žaliąją ir geltonąją paprikas, kvapiuosius pipirus, imbierą, česnaką ir čiobrelių šakeles. Užpilkite daržoves sūrymu, jas visiškai uždengdami. Uždarykite ir šaldykite bent 24 valandas (kad išliktų geriausias skonis, marinuokite 3 dienas). Marinuotas daržoves šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės.
Roti

Dideliame dubenyje sumaišykite visus miltus, kepimo sodą ir druską. Mišinio centre padarykite duobutę ir įpilkite neutralaus aliejaus bei 1,5 puodelio drungno vandens. Minkykite tiesiai dubenyje, kol masė taps vientisa, maždaug 5 minutes. Jei tešla pradeda sausėti, įpilkite daugiau vandens, po 1,5 arbatinio šaukštelio. Padalinkite tešlą į 8 vienodus rutuliukus ir sudėkite juos ant kepimo skardos. Rutulius laisvai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje, kol tešla taps minkšta ir puri, nuo 30 minučių iki 1 valandos.
Lengvai patepkite darbinį paviršių aliejumi. Po vieną tešlos rutuliuką suplokite į storą diską. Kočėlu tolygiai iškočiokite jį į ploną, 18 cm pločio diską, prireikus apversdami tešlą. Apskritimą aptepkite ištirpintu sviestu. Padarykite plyšį nuo centro iki krašto, tada susukite tešlą į kūgį. Paspauskite galiuką ir suplokite kūgio centrą, kad susidarytų dubenėlis. Pakartokite su likusiais tešlos rutuliukais. Leiskite pastovėti, kol ištirpęs sviestas įsigers į tešlą ir ji taps blizgi, maždaug 30 minučių.
Tešlą iškočiokite po vieną ant to paties riebalais patepto darbinio paviršiaus (jei reikia, paviršių patepkite dar kartą) ir iškočiokite 20 cm skersmens apskritimus.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės rūkti. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite tortilijas. Kepkite, kol kraštai taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 2–3 minutes. Apverskite ilga mentele ir kepkite, kol kitoje pusėje atsiras šviesiai rudų dėmelių, dar 2–3 minutes. Nuvalykite keptuvę ir tokiu pačiu būdu kepkite likusias tortilijas.