Pietų Indijos geltonieji ryžiai
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 299, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 16 mg natrio 391 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 299, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 16 mg natrio 391 mg cukrus 1 G.
Šie ryškūs ryžiai gaminami iš ciberžolės, garstyčių sėklų, riešutų ir pupelių, pagardinti citrinos sultimis ir žievele. Ryžiai yra purūs, kvapnūs, šiek tiek rūgštoki ir traškūs. Šis receptas puikiai tinka norint pagyvinti likusius virtus ryžius kitą dieną. Tai puikus garnyras prie vištienos!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas basmati ryžių
- 1,5 puodelio daržovių sultinio arba vandens
- 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
- 2 šaukštai lydyto sviesto, kokosų arba alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis rudųjų garstyčių sėklų
- 1/4 puodelio žemės riešutų arba smulkintų anakardžių
- 1 valg. š. smulkintų baltųjų urad dal
- 0,5 arb. šaukštelio asafoetidos
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 10–15 šviežių kario lapų
- 1 citrinos žievelė ir sultys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: basmati ryžiai, lydytas sviestas, ciberžolė, garstyčių sėkla, anakardžių riešutai, Asafetida, kario lapai, citrinos žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ryžius 3–4 kartus perplaukite šaltu vandeniu, kol tekantis vanduo taps skaidrus. Nusausinkite. Svarbu pašalinti visą krakmolą iš ryžių, kad jie būtų purūs.
- Storadugniame puode su sandariu dangčiu užvirinkite sultinį arba vandenį. Suberkite ciberžolę, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir nuplautus ryžius. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Virimo metu nemaišykite ryžių ir nelieskite po dangčiu. Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams pastovėti uždengus dar 5–7 minutes.
- Tuo tarpu keptuvėje, pakankamai didelėje, kad tilptų ryžiai, įkaitinkite lydytą sviestą arba augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite garstyčių sėklas ir kepkite, kol jos sprogs, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite riešutus ir kepkite apie 2 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite urad dal, asafoetidą, raudonąją čili pipirą ir kario lapelius. Būkite atsargūs, nes kario lapeliai gali šnypšti. Kepkite, kol urad dal taps aukso rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Atsargiai įmaišykite virtus ryžius.
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę bei 2 šaukštus citrinos sulčių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos bei citrinos sulčių.
Kuko pastaba
Švieži kario lapai yra būtinas šio recepto ingredientas. Jei jų nerandate, pabaigoje įdėkite šviežių žolelių, pavyzdžiui, kalendros, mėtų, petražolių ar krapų. Jei naudojate likusius virtus ryžius, ciberžolę įdėkite po to, kai dal apskrus, ir pakepinkite kelias sekundes prieš sudėdami ryžius. Švelniai išmaišykite, uždenkite ir virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite citrinos žievele, sultimis bei druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
