Malpua
Balsai: 2
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 blynų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 blynų
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 158, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 4 mg natrio 26 mg cukrus 15 G.
Kalorijos 158, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 4 mg natrio 26 mg cukrus 15 G.
Malpua yra vienas populiariausių desertų Indijoje, ruošiamas per Holi festivalį. Tai keptuvėje kepti blynai, aplieti aštriu sirupu su šafranu ir kardamonu. Šį receptą sukūrė restorano įkūrėja Nidhi Jalan. Masala Mama Brukline. Receptą ji gavo iš savo uošvės, kuri į tešlą įdeda manų kruopų, kad blynai būtų ypač traškūs. Nidhi sako, kad ši malpua versija yra „tiesiog dieviška“, ir perspėja, kad blynai gali sukelti gana didelę priklausomybę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Blynai
- 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio manų kruopų
- 3 valg. šaukštai sauso nenugriebto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis pankolių sėklų
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštai natūralaus jogurto
- 1 puodelis pieno
- 1/4 puodelio ghi arba rapsų aliejaus kepimui (pageidautina ghi) (žr. pastabą)
- 1/8 arb. šaukštelio kepimo sodos
Sirupas
- 1 puodelis cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio kardamono sėklų arba 2–3 susmulkintų ankštų
- 1/4 arb. šaukštelio šafrano siūlų
- 2 valg. šaukštai pieno
Padavimų
- 2 šaukštai migdolų spyglių
- 2 šaukštai smulkintų pistacijų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: manų kruopos, aukščiausios kokybės miltai, sausas pienas, lydytas sviestas, šafranas, kardamonas, pankolių sėklos, sirupas, pienas, migdolas, pistacijos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Blynai:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus miltus, pieno miltus, pankolį ir pipirus. Įmaišykite jogurtą ir palaipsniui pilkite pakankamai pieno, nuolat maišydami, kol gausite vientisą, liejamą tešlą. Palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kol paruošite sirupą. - Sirupas:
Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, kardamoną ir 1/2 puodelio vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys sirupas, maždaug 8 minutes. Laikykite šiltai, kol sirupas nevirs. Tuo tarpu mažame dubenyje pamirkykite šafraną piene. - Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus ghi sviesto.
- Tuo tarpu į blynų tešlą įberkite kepimo sodos ir gerai išmaišykite. Kai aliejus keptuvėje įkais, supilkite tešlą (2–3 šaukštus vienam blynui); ji turėtų būti tepama. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite blynus, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes.
- Apverskite ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar 2 minutes. Vienu metu kepkite 4–5 blynus. Pakartokite su likusia tešla, prireikus įpildami daugiau lydyto sviesto. Blynus perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Jei sirupas atvėso, pašildykite jį. Į sirupą įpilkite šafrano ir pieno.
- Patiekimui blynus žnyplėmis pamirkykite karštame sirupe ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite migdolais ir pistacijomis ir patiekite šiltus.
Pastaba
Ghee yra indiškas skaidrintas sviestas. Jo galima rasti specializuotose parduotuvėse.
Recepto autorius - Nidhi Jalan yra skulptorė, tapytoja ir meno parodų dalyvė Indijoje.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
