Migdolų burfi
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 36
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 36
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 448, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 49 mg natrio 7 mg cukrus 36 G.
Kalorijos 448, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 49 mg natrio 7 mg cukrus 36 G.
Migdolų burfis yra nuostabus, į marcipaną panašus saldainis su lydyto sviesto skoniu. Šis indiškas delikatesas yra tankios tekstūros, primenančios fudžą arba minkštą irisą. Sandariai uždarytame inde burfi galima laikyti iki trijų dienų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis cukraus
- 0,5 puodelio vandens
- 450 g migdolų pastos, sulaužykite gabalėliais, kad greičiau ištirptų
- 1/4 puodelio lydyto sviesto
- 1/4 puodelio smulkintų migdolų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: karamelė, lydytas sviestas, migdolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 4 litrų storadugniame puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir kaitinkite iki 107 °C (220 °F) pagal saldainių termometrą arba tol, kol nedidelis sirupo kiekis suformuos ploną siūlą tarp nykščio ir smiliaus.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite migdolų pastą bei 1/4 puodelio lydyto sviesto. Palaipsniui, po 1/4 puodelio, supilkite likusį lydytą sviestą, kol jis visiškai susimaišys. Nuolat maišykite ant vidutinės arba vidutinės-silpnos ugnies; mišinys sudarys lygią pastą. Jei jis pradeda degti, sumažinkite ugnį. Maišykite, kol mišinys taps purus ir pradės sausėti. Tai gali užtrukti iki 10 minučių.
- Mišinį paskleiskite ant neteptos 22 cm kvadratinės kepimo skardos ir prispauskite, kad susidarytų lygus 1 cm storio sluoksnis. Nedelsdami pabarstykite migdolais, švelniai juos įspausdami į paviršių. Šiltą burfi supjaustykite 36 kvadratėliais arba rombais. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir patiekite.
Ghee sviestas
Storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 220 g (7 uncijas) sviesto. Stebėkite, kaip sviestas pradeda virti: paviršiuje atsiranda dideli burbuliukai ir baltos pieno dėmės, o tada paviršius užpildo smulkias baltas putas. Retkarčiais pamaišykite. Netrukus paviršiuje atsiras mažų aukso rudos spalvos dėmelių, o bendra sviesto spalva pasikeis iš geltonos į auksinę. Periodiškai nugriebkite putas, kad patikrintumėte nuosėdų spalvą. Kai nuosėdos taps šviesiai rudos, nukelkite nuo ugnies. Supilkite į stiklainį ir sandariai uždarykite dangteliu. Išeiga: 1 valg. šaukštas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
