Samsa su daržovėmis

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 6-8 porcijos, 20 vnt.

Samsa su daržovėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 vidutinio dydžio kepimo bulvės (virkite, kol suminkštės, nukoškite ir leiskite atvėsti)
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių (atšildytų)
Augalinis aliejus kepimui
2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis Garam masala prieskonių mišinio
Šalto vandens pagal poreikį, paprastai apie 10 šaukštų.
1 puodelis smulkintų svogūnų
1 valg. š. smulkinto šviežio imbiero
1 smulkiai supjaustyto aštraus žaliojo čili pipiro
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1/4 puodelio lydytas sviestas, arba ghi sviesto, arba augalinio aliejaus tešlai
1/4 puodelio lydyto sviesto, lydyto sviesto arba augalinio aliejaus kepimui
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 puodelio smulkintų kalendros lapų
1 puodelis natūralaus jogurto
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių mėtų lapelių
1 valgomasis šaukštas smulkintų žaliųjų svogūnų
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Čatnis padavimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, čili pipiras, trapios tešlos, čatnio padažas, žali svogūnai, imbiero šaknis, kalendra, garam masala, kmynų, kalendra, mėta, citrinų sultys, jogurtas, žirniai, lydytas sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus su 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir užminkykite tešlą, tada įtrinkite 1/4 puodelio lydyto sviesto į miltus, kol susidarys stambiai trupiniai. Įpilkite vandens po vieną valgomąjį šaukštą, kol tešla pradės formuotis į rutulį, iš viso apie 10 valgomųjų šaukštų. Lengvai išminkykite tešlą, tada suformuokite iš jos diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent valandą.
Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite 1/4 puodelio lydyto sviesto vidutinio dydžio keptuvėje ir sudėkite svogūną. Kepkite, kol svogūnas lengvai karamelizuosis, apie 6 minutes.

Įdėkite imbiero, čili pipirų, kalendros, prieskonių mišinio Garam masala, kmynų sėklas ir virkite, kol prieskoniai pasklis kvapnūs, maždaug 2 minutes. Sudėkite bulves, likusį arbatinį šaukštelį druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų. Virkite maišydami, kol gerai susimaišys, maždaug 6 minutes.

Sudėkite žaliuosius žirnelius ir 3 šaukštus kalendros, leiskite visiškai atvėsti.

Kol įdaras verda, paruoškite jogurto padažą sumaišydami jogurtą, likusį šaukštą kalendros, mėtų, laiškinių svogūnų, citrinos sulčių, likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir likusį 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų. Išmaišykite. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Samsos tešlą padalinkite į 10 gabalėlių ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į maždaug 13 cm skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę. Lengvai sudrėkinkite tiesų kiekvieno pusapskritimo kraštą ir suspauskite, kad susidarytų siūlė: turėtumėte gauti kūgio formos tešlą.

Atsargiai į tešlos kūgį įdėkite apie 2 šaukštus įdaro, tada likusius kraštus sudrėkinkite trupučiu vandens ir suspauskite, kad užsandarintų. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Norėdami paruošti samsą, įkaitinkite didelį puodą su bent 5 cm aliejaus iki 171 °C (350 °F). Kepkite samsą po kelis, maišydami, kol tolygiai apskrus, apie 4 minutes. (Patarimas: jie plūduriuos aliejaus paviršiuje dar ilgai, kol iškeps; patikrinkite, ar tešla traški, auksinės rudos spalvos.)

Išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad sugertų aliejaus perteklių. Iškepkite likusias samosas. Patiekite nedelsdami su jogurto padažu ir mėgstamu čatniu.