Finansininko pyragai
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 vnt.
Finansininkai tradiciškai kepami su maltais migdolais ir kiaušinių baltymais. Nors juos viduramžiais išrado vizitacijos vienuolės, tikrąjį populiarumą ir šiuolaikinį pavadinimą jie įgijo XIX amžiuje. Tuomet jie buvo kepami miniatiūrinių aukso luitų pavidalu kepyklėlėje Paryžiaus finansiniame rajone, netoli Vertybinių popierių biržos. Šie kepiniai greitai tapo mėgstami tarp finansininkų ne tik dėl nuostabaus skonio, bet ir dėl to, kad juos buvo galima valgyti pirštais nepertraukiant darbo ir netgi įsidėti į kišenę neišsitepant.
Nuo to laiko pyragas užkariavo žmonių širdis toli už finansinių sluoksnių ribų, o jo receptai buvo papildyti kitais ingredientais, kurie „Finansistų“ daro dar gardesnį. Pavyzdžiui, prie pagrindinių tešlos ingredientų galima pridėti razinų ir cinamono. Pyrago skonis sužibės naujomis ir įdomiomis natomis.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 ir 1/4 puodelio maltų migdolų
- 3 valg. šaukštai miltų
- 0,5 puodelio cukraus
- 1/8 arb. šaukštelio malto cinamono
- 3 didelių kiaušinių baltymai
- Šiek tiek migdolų ekstrakto
- 1/3 puodelio tamsių razinų
- 1/3 puodelio (80 g) buir shuiset arba rudojo sviesto (lydytas sviestas), ištirpinta ir atvėsinta + papildomai kepimo skardai patepti
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Sutepkite 24 laivelio formos keksiukų kepimo formas (ovalias formas su smailiais galais) arba mini keksiukų formeles ir sudėkite jas ant kepimo skardos. Kol minkysite tešlą, kepimo skardą laikykite šaldytuve.
- Sumaišykite maltus migdolus, miltus, cukrų ir cinamoną. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Įmaišykite kiaušinių baltymus į migdolų mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Įpilkite migdolų ekstrakto, tada įmaišykite razinas ir ištirpintą sviestą (tešla bus skysta).
- Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir kepkite 15–18 minučių, kol pyragaičiai išsipūs centre, o kraštai taps aukso rudos spalvos. Prieš išimdami pyragaičius iš kepimo formų, atvėsinkite juos kepimo formose. Sandariai uždarytame inde pyragaičiai gali būti laikomi iki 5 dienų.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
