Azijos virtuvės receptai

Tradiciškai budistų vienuolių valgomas Budos skanėstas (Lo Han Jai) dabar populiarus visame pasaulyje kaip sveikas kinų vegetariškas makaronų patiekalas. Jis ypač populiarus pirmąją dieną...

„Mandu-guk“ – tai korėjietiška koldūnų sriuba, ir ji turi tiek pat variacijų, kiek pasaulyje koldūnų ir sultinių: galite viską maišyti ir derinti pagal savo skonį. Aš mėgstu gaminti labiausiai...

Pavadinimas „niangao“, arba ryžių paplotėliai, iš kinų kalbos apytiksliai verčiamas kaip „geri metai“, todėl jie dažnai dedami į saldžius ir pikantiškus patiekalus per kinų Naujųjų metų šventes. Tai...

„Per Kinų Naujuosius metus mes visada valgome koldūnus, kad pasisektų“, – sako Tony Nguyenas. „Tikima, kad kuo daugiau koldūnų suvalgysi, tuo turtingesnis būsi kitais metais! Šių skanių patiekalų receptas...“

Šie korėjietiški koldūnai yra tobulas kimči, maltos kiaulienos ir tofu derinys. Kimči mandu geriausia gaminti su perfermentuotu kimči, kuris yra aštrus ir šiek tiek rūgštus, bet jūsų mėgstamas kimči puikiai tiks.

Kambodžoje pusryčiams tradiciškai patiekiama „Kuy teav“ – kiniškos kilmės ryžių makaronų sriuba. Joje harmoningai dera krevečių, kiaulienos ir daržovių skoniai. Šis patiekalas ypač populiarus...

Kepta vištienos krūtinėlė jau turi dūminį, vasarišką skonį, bet šiek tiek pikantiško padažo pakelia jos skonį į visiškai naują lygį. Įmaišykite jį į vinegretą...

Šį populiarų kinų restoranų patiekalą išsinešti galima lengvai paruošti namuose, greičiau nei jį pristatyti. Tiesiog sumaišykite visus ingredientus...

Šios auksinės kokoso plutele apvoliotos krevetės yra kepamos ore, traškios išorėje ir sultingos viduje. Jų skonis – tobulas aštrumo ir saldumo derinys. Patiekite jas su...

Šis gardus, kvapnus tailandietiško stiliaus patiekalas paruošiamas vos per dešimt minučių. Sudėkite ryžius, žalius vištienos gabalėlius ir smulkiai supjaustytą...

Šis receptas geriausiai tinka su vienos dienos virtais ryžiais. Šiek tiek sausi, jie geriau sugeria kitų ingredientų skonius ir tampa purūs. Tai taip pat puikus būdas panaudoti...

Japoniški gyoza koldūnai pirmiausia kepami keptuvėje, o tada garinami nedideliame kiekyje vandens, kol iškepa, įgaudami būdingą traškią plutelę apačioje ir palikdami traškią plutelę viršuje.

Ši korėjietiškų kimči keptų ryžių versija kepama ant keptuvės ir pasižymi umami skoniu, kurį suteikia įvairūs grybai ir cukinijomis pagardintas daržovių padažas. Prie kiekvienos porcijos patiekiama keptas kiaušinis...

Nepaisant pavadinimo, šis patiekalas praktiškai neturi jokio ryšio su Singapūru. Recepte nurodoma malta kiauliena, tačiau Singapūro kepti ryžiai dažniausiai ruošiami su krevetėmis arba krevečių ir...

Net jei neturite jokių šviežių sezoninių daržovių, išskyrus svogūnus, vis tiek galite pagaminti gardų vegetarišką patiekalą, kuris patiks visai šeimai. Šiame recepte naudojamos keturios populiarios rūšys...

Visa virta žuvis yra tradicinė kinų Naujųjų metų šventės dalis, simbolizuojanti gausą, turtus ir sėkmę ateinančiais metais. Tačiau šis receptas tinka...

Šiame keptų ryžių recepte naudojamas kepimo purškiklis ir kiaušinių baltymai, siekiant sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį. Su krevetėmis, morkomis, cukriniais žirneliais ir raudonaisiais svogūnais šie kepti ryžiai...

Kiniška pieno duona mėgstama dėl minkšto, puraus trupinio ir saldžios, auksinės rudos spalvos plutelės. Kiekvienas šios minkštos duonos kąsnis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Ši duona panaši į japonišką pieno duoną...

Traškūs išorėje ir minkšti viduje, kepti sezamo rutuliukai (jiang dui) yra populiarus užkandis dim sum restoranuose ir kai kuriose kepyklose Kinijoje. Tešla, panaši į japoniškus moči, gauna savo...

Har gou yra populiarus dim sum patiekalas Kinijoje. Šie krevečių koldūnai žinomi dėl savo šiek tiek kramtomos, permatomos tešlos, oranžinio krevečių įdaro ir daugybės mažų raukšlių...

Joks dim sum stalas neapsieina be siu mai – koldūnų su atvirais viršumi. Nors įdaras kiekviename restorane skiriasi, ypač populiarūs yra kiaulienos ir krevečių siu mai.

„Po ilgos dienos, praleistos su tėvais tvarkant reikalus Kinų kvartale, restorane užsisakydavome donabę su kiaulienos šonkauliukais, juodosiomis pupelėmis ir ryžiais“, – prisimena Vivian Chan. „Ryžiai buvo permirkę viskuo...“

Slyvų padažas paprastai gaminamas iš acto, cukraus ir prieskonių. Ši versija pasižymi tobulu saldumo, rūgštumo ir šiek tiek aštrumo balansu. Tradiciškai slyvų padažas patiekiamas kaip užtepėlė...

Aštrūs baklažanai yra puikus užkandis arba garnyras jūsų azijietiško stiliaus vakarienei. Baklažanai supjaustomi mažais lazdelėmis, kepami gruzdintuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada...

Kiniški makaronai patiekiami tirštame vegetariškame padaže, pagamintame iš mėsos pakaitalo, hoisin padažo, česnako ir imbiero. Papuošti šviežiomis daržovėmis, bulvių juostelėmis ir daigais...

Koldūnai gyoza – tai kiniški koldūnai, pasižymintys ypatingu gaminimo būdu: pirmiausia jie kepami šukutine puse į viršų, kol apačia tampa traški, o tada...

Šioms salotoms tiks bet kokie azijietiški ploni kvietiniai makaronai, net ir greitai paruošiami (be prieskonių). Sumaišykite juos su virta vištiena, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis šiltame žemės riešutų padaže ir...

Šis šanchajietiškas patiekalas gaminamas iš storų, elastingų makaronų, panašių į šviežią japonišką udon makaronų. Sojų padažas suteikia jiems sodrų karamelės atspalvį, o žalumynai – gaivų skonį. Kiaulienos juostelės tiesiog...

„Kai buvau maža, – prisimena Molly Yeh, – kaskart, kai mano šeima užsisakydavo maisto mėgstamiausiame kinų restorane, būdavo tas pats: daug koldūnų ir kung pao vištienos, bet be...“

„Chow fun“ – tai Kantono patiekalas, gaminamas iš keptuvėje keptų prieskoniais pagardintų jautienos gabalėlių, plačių ryžių makaronų ir mung pupelių daigų. Tradicinis „chow fun“ receptas apima...

„Vaikystėje visada padėdavau mamai virtuvėje ruošti Naujųjų metų skanėstus“, – prisimena receptų autorė Vivian Chan. „Mano pagrindinis darbas buvo tarkuoti kilogramus daikono, o ji...“

Iškepkite purias, minkštas garintas bandeles su morkų įdaru. Norėdami jas pagaminti, kepkite morkas orkaitėje ir sumaišykite jas su žemės riešutais, laiškiniais svogūnais, sriracha padažu ir teriyaki padažu. Įdaras yra...

Šie aštrūs Sičuano makaronai verti papildomo laiko, skirto kvapnaus čili aliejaus gamybai. Pagal receptą aliejaus reikia daugiau, nei reikės šiems makaronams, bet jūs...

Molly Yeh gamina teponk troškintą kiaulieną pagal močiutės receptą. Mėsa sultinga, minkšta ir saldžiai aštri, su gvazdikėlių ir anyžių užuominomis. Išėmę troškintą mėsą iš puodo, pakaitinkite ją...

Šis tradicinis užkandis iš pakrantės miesto Ningbo derina traškius, gruzdintus jūros dumblius su aromatingais raudonaisiais žemės riešutais. Truputis cukraus sustiprina umami skonį.

Saldžiarūgštiame marinate su mėtomis ir čili pipirais pamarinuokite pjaustytus agurkus ir vos per kelias valandas turėsite gardų užkandį, kurį galima patiekti su bet kokiu patiekalu, ypač su mėsa.

Nepaisant įmantraus pavadinimo, šį patiekalą nepaprastai lengva paruošti. Jei turėsite visus ingredientus po ranka, dubenėlis skanių makaronų bus ant jūsų stalo per 15–20 minučių. Tiesą sakant, jų yra tiek daug...

Apelsininė vištiena yra populiarus kinų-amerikiečių patiekalas, dažnai patiekiamas išsinešimui. Tačiau ji lygiai taip pat skani ir viliojanti pasigaminti namuose. Vištienos krūtinėlės arba šlaunelių gabalėliai be odos...

Sojų daigų kepimas maišant yra tradicinis kinų garnyras, kuris gali atrodyti ne itin įspūdingai, bet yra tiesiog fantastiško skonio. Jums tereikia pačių daigų...

Hongshao, kiaulienos pilvo patiekalas, lėtai troškintas su sojų padažu, ryžių vynu ir cukrumi, yra populiarus visoje Kinijoje ir turi daug regioninių variantų. Dziangnane ir...

Šis klasikinis šanchajietiškas patiekalas ruošiamas mirkant virtą (troškintą) vištieną ryžių vyne. Vienas iš pagrindinių ingredientų yra Shaoxing...

„Xiaolong bao“ – tai kiniški garuose virti koldūnai su sriuba viduje, – sako Molly Yeh. – Jie tarsi magija! Visą vaikystę juos valgydavome su šeima savo mėgstamiausiame dim sum restorane Kinų kvartale...“

Šiam receptui geriausiai tinka prieš dieną virti ryžiai. Džiovinti per naktį leidžia geriau sugerti kitų ingredientų skonius. Kinišką dešrą galite pakeisti kepta šonine. Viskas paruošta...

Šiam receptui garintuvo nereikia. Sudėkite žuvį ir daržoves į kepimo indą, užpilkite azijietišku padažu, tada sandariai uždenkite indą maistine plėvele ir folija ir kepkite orkaitėje.

Norint pagaminti šias kiniško stiliaus bandeles, nereikia eiti į Azijos turgų ir ieškoti specialių ingredientų ar maišyti ypatingos tešlos. Sandra Lee siūlo naudoti...

Garuose virta žuvis dažnai matoma kinų banketuose ir šventėse, tačiau tai taip pat populiarus patiekalas darbo dienų vakarienėms. Garuose virtas mahi-mahi su kopūstais...

Mėgaukitės nuostabiais Pietryčių Azijos virtuvės skoniais šiame paprastame patiekale. Otas filė troškinama garuose, todėl įgauna minkštą ir sultingą skonį. Kai iškeps, tiesiog supilkite...