Mandu su kimči

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 56

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 68, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 7 mg natrio 142 mg cukrus 0 G.

Šie korėjietiški koldūnai – tobulas kimči, maltos kiaulienos ir tofu derinys. Kimči mandu geriausia gaminti su fermentuotu kimči, kuris yra aštrus ir šiek tiek rūgštus, bet tiks ir jūsų mėgstamas pirktinis kimči. Jei koldūnų turite per daug savo šeimai, galite kai kuriuos užšaldyti ir bet kada greitai išvirti, garinti ar kepti keptuvėje. Koldūnus taip pat galite suformuoti į bet kokią norimą formą. Padažas yra neprivalomas, bet jis juos padaro daug skanesnius!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Koldūnai

1,5 puodelio sandariai supakuoto kimchi
200 g minkšto tofu, nusausinto
450 g maltos kiaulienos
1 valg. šaukštas kočukarų
1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio imbiero
1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
0,5 arb. šaukštelio tamsaus sezamų aliejaus
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas
Du pakeliai koldūnų tešlos apskritimų po 400 g

Padažas

2 valg. šaukštai ryžių acto
2 šaukštai sojų padažo
1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamo sėklų
0,5 arb. šaukštelio tamsaus sezamų aliejaus
1/4 arb. šaukštelio kočukaro
1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas
Speciali įranga: bambukinis arba metalinis garinimo krepšelis, kurio skersmuo 20–25 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, tofu, vontonų tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mūvėdami pirštines, išspauskite skystį iš kimči ir nusausinkite, pasilikdami 1 valgomąjį šaukštą. Smulkiai supjaustykite kimči ir sudėkite į didelį dubenį su sūrymu.
Padėkite tofu ant marlės gabalo arba virtuvinio rankšluosčio ir nuspauskite kuo daugiau vandens. Sudėkite tofu į tą patį didelį dubenį, tada sudėkite maltą kiaulieną, gočukarą, imbierą, žuvies padažą, sojų padažą, sezamų aliejų, česnaką, laiškinius svogūnus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Išmaišykite.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite koldūnų tešlos gabalėlius miltais pabarstyta puse žemyn vieną šalia kito. Netoliese pastatykite nedidelį dubenėlį vandens. Į tešlos vidurį įdėkite apie 1 valgomąjį šaukštą įdaro. Pirštu sudrėkinkite tešlos kraštą ir sulenkite jį per pusę. Sujunkite abu puslankio galus ir uždėkite juos vieną ant kito; jei kraštai neprilimpa, sudrėkinkite juos vandeniu. Uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu, kad koldūnai neišdžiūtų. Pakartokite su likusiu įdaru ir tešla.
Jei patiekiate iš karto, į didelį puodą, tinkantį garintuvui, įpilkite kelis centimetrus vandens (vanduo neturėtų liesti krepšelio dugno) ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite garintuvo krepšelį į vidų, išklokite jį perforuotu kepimo popieriaus apskritimu ir ant jo sudėkite dalį koldūnų, maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito.
Uždenkite ir garinkite, kol tešla taps permatoma, 8–10 minučių. Likusius koldūnus iškepkite tokiu pačiu būdu. Neišvirtus koldūnus taip pat galima užšaldyti ant kepimo skardos, o tada perkelti į šaldymo maišelį.
Padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite actą, sojų padažą, sezamo sėklas, sezamo aliejų, gočukarą, cukrų ir laiškinius svogūnus.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Dvigubas katilas / Užkandžiai / Užkandžiai su padažais / Mėsos užkandžiai / Maisto tinklas – receptai / Korėjietiška virtuvė

Panašūs receptai