Gyoza „Už sėkmę“

Balsai: 1

Laikas: 5 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 52

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 165, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 25 mg natrio 216 mg cukrus 3 G.

„Per Kinų Naujuosius metus mes visada valgome koldūnus, kad pasisektų“, – sako Tony Nguyenas. „Tikima, kad kuo daugiau koldūnų suvalgysi, tuo turtingesnis būsi kitais metais! Šių gardžių jautienos ir sviestinio moliūgų gyoza receptą įkvėpė tradicinio vietnamietiško jautienos troškinio, bo kho, skoniai. Geriausia tai, kad šis smagus troškinio pavertimas koldūnais įtraukia visą šeimą į gaminimo procesą.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos šonkauliukai marinate

6 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/4 puodelio smulkintų askaloninių česnakų (pusė vidutinio dydžio askaloninio česnako)
3 šaukštai pomidorų pastos, pavyzdžiui, „Hunt's“
1 valg. šaukštas rupios druskos
1 valg. š. grybų miltelių
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valg. šaukštas paprikos
1 valg. šaukštas kiniškų penkių prieskonių miltelių
1 valg. šaukštas smulkinto česnako (3–4 skiltelės)
900 g jautienos šonkauliukų (wagyu arba be kaulų), supjaustytų porcijomis
170 g (paprastai 4 cm aukščio ir 8 cm ilgio), nupjaukite riebalų perteklių

Troškinys

0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Dvi skardinės 330 ml kokosų sodos
1 litras vištienos sultinio
2 puodeliai pomidorų padažo
8 žvaigždučių anyžių
8 juodųjų pipirų grūdelių
6 citrinžolės stiebai, nupjauti ir smulkiai supjaustyti
4 didelės morkos, supjaustytos

Moliūgų tyrė

1 1/2 puodelio moliūgų, nuluptų ir supjaustytų vidutinio dydžio kubeliais (apie 300 g)
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 puodelio šiltos riebios grietinėlės

Gyoza

2 dideli kiaušiniai, suplakti
1 pakuotė gyoza tešlos (50–54 vnt.)
Apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus
Mikro kalendra patiekimui
Čili padažas, patiekimui
Valgomas aukso lapas, skirtas patiekti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, moliūgas, citrinžolė, morka, penkių prieskonių prieskonis, paprika, vontonų tešla, žvaigždinis anyžius, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautiena:

Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, askaloninius česnakus, pomidorų pastą, druską, grybų miltelius, juoduosius pipirus, papriką, penkių prieskonių miltelius ir česnaką. Sudėkite jautieną ir marinuokite uždengtą šaldytuve 1 valandą.
TroškinysĮkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės-stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi. Sudėkite šonkauliukus, jei reikia, partijomis, ir kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių, maždaug 12 minučių. Įpilkite kokosų sodos, vištienos sultinio, pomidorų padažo, žvaigždinio anyžiaus, pipirų, citrinžolės, morkų, likusio marinato ir užvirinkite.

Uždenkite, pašaukite į orkaitę ir troškinkite, kol mėsa suminkštės, 2,5–3 valandas. Nukoškite padažą ir laikykite šonkauliukus padaže. Leiskite atvėsti, tada rankomis nuimkite mėsą nuo kaulų. Atidėkite mėsą į šalį ir laikykite padažą šiltai.
Moliūgų tyrėĮkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Moliūgą sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir kmynais. Sudėkite moliūgą ant kepimo skardos ir kepkite, kol visiškai suminkštės, 30–35 minutes. Sudėkite į trintuvą kartu su grietinėle ir sutrinkite iki vientisos masės.
GyozaDubenyje sumaišykite jautieną ir moliūgą ir pagardinkite druska pagal skonį. Sudėkite į didelį dubenį, pripildytą ledo.

Mažu šepetėliu perbraukite kiekvieno tešlos gabalėlio kraštą, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį moliūgų įdaro ir suformuokite gyoza, lenkdami 5 kartus link centro, darydami klostes kas 0,5 cm.
Į didelę keptuvę su nepridegančia danga įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite gyoza partijomis ir kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 1 minutę. Įpilkite tiek vandens, kad jis siektų ketvirtadalį gyoza viršaus arba kol koldūnai išgaruos. Uždenkite ir garinkite, kol iškeps, 2–3 minutes. Išimkite gyoza ir atidėkite. Pakartokite su likusia gyoza.
Padavimų:

Supilkite šiltą padažą į lėkštę, ant viršaus uždėkite gyoza ir papuoškite mikrožalumynais, čili padažu ir valgomuoju auksu – sėkmei!