Čarlio kepta vištiena
Balsai: 1
Visa vištiena supjaustoma į aštuonias dalis, pagardinama druska, pipirais ir česnako milteliais ir marinuojama 24 valandas. Tada ji pamirkoma piene ir kiaušinyje, tada apvoliojama miltuose ir kepama keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, nuolat vartant gabalėlius.
Receptas buvo paskelbtas Lee Bryano Schragerio ir Adenos Sussman receptų knygoje „Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides“.
Laikas: 8 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kaimiško stiliaus kepta vištiena, kurią gamina Charlesas Gabrielis, „Charles' Pan Fried Chicken“ restorano Harleme, Manhatane, Niujorke, savininkas. Restoranas siūlo soul maistą – Pietų Amerikos kultūroje populiarų stilių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena (apie 1800 g), supjaustyta į 8 gabalėlius
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- Sojų arba rapsų aliejus gruzdinimui
- 2 puodeliai pieno
- 3 lengvai išplakti kiaušiniai
- 2 puodeliai miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, kiaušiniai, pienas, miltai, česnakų milteliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dubenyje arba daugkartinio naudojimo plastikiniame maišelyje pagardinkite vištieną 1 valgomuoju šaukštu druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų ir česnako miltelių. Uždarykite ir šaldykite 24 valandas.
- Į gilią 30 cm skersmens ketaus keptuvę įpilkite 6–2,5 cm aliejaus ir kaitinkite, kol žiupsnelis druskos pradės šnypšti (apie 175 laipsnius Celsijaus). Padėkite groteles ant kepimo skardos aukštais kraštais ir keptuvę atidėkite į šalį.
Dubenyje išplakite pieną ir kiaušinius. Į atskirą dubenį suberkite miltus. Pamirkykite vištieną kiaušinių plakinyje, leiskite nuvarvėti miltų pertekliui, tada apvoliokite miltuose ir nukratykite miltų perteklių. - Vištieną sudėkite partijomis į keptuvę odele žemyn ir kepkite 3 minutes nejudindami mėsos.
Toliau kepkite vištieną, kas 1–2 minutes apversdami, kad tolygiai apskrustų. Kepkite 11–15 minučių arba kol iškeps.
Padėkite ant grotelių kepta vištienaLeiskite riebalų pertekliui nuvarvėti. Patiekite karštą, šiltą arba kambario temperatūros.
Kategorijos:
Panašūs receptai
