Orkaitėje kepta vištiena su hoisin padažo glazūra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti orkaitėje keptą vištieną su hoisin glazūra

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 608, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 188 mg natrio 529 mg cukrus 6 G.

Hoisin padažas yra populiarus kiniškas padažas, gaminamas iš fermentuotos sojų pupelių pastos ir prieskonių, tokių kaip česnakas, čili pipirai ir sezamas. Šiame recepte jis naudojamas vištienos marinate kartu su sojų padažu, Sičuano pipirais ir ryžių vynu, suteikiant padažui sodrų, pikantišką skonį su Azijos virtuvei būdingu saldumo užuomina. Tuo pačiu marinatu aptepkite vištieną kepimo metu, tada sumažinkite jo kiekį ir apšlakstykite gatavo patiekalo paviršių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio lengvai sūdyto sojų padažo
2 valg. šaukštai kiniško ryžių vyno
2 šaukštai hoisino padažo
2 šaukštai medaus
2 valg. šaukštai žemės riešutų sviesto
1 žvaigždinis anyžius, susmulkintas gabalėliais
0,5 arbatinio šaukštelio Sičuano pipirų, susmulkintų peiliu
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų (lapų ir stiebų)
3 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
3 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
2 vištos, supjaustytos į 4 dalis (po 1,3–1,5 kg)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, ryžių vynas, Sičuano pipirai, žvaigždinis anyžius, hoisino padažas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite sojų padažą, ryžių vyną, hoisino padažą ir medų; atidėkite.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite žemės riešutų aliejų ant stiprios ugnies. Sudėkite anyžių ir pipirų grūdelius ir kepkite maišydami apie 10 sekundžių. Sudėkite kalendrą, laiškinius svogūnus ir česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Supilkite sojų padažo mišinį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis šiek tiek išgaruos, 2–3 minutes. Supilkite į didelį dubenį ir leiskite atvėsti, tada sudėkite vištieną ir išmaišykite. Uždenkite ir šaldykite 4 valandas.

Perkelkite vištieną ant grotelių kepimo skardoje (neišmeskite marinato). Atvėsinkite vištieną be dangčio maždaug 3 valandas, kad odelė nudžiūtų.
Į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į kepimo skardą supilkite 6 mm vandens ir likusį marinatą. Kepkite vištieną 20 minučių. Apšlakstykite kepimo skardos sultimis, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol odelė apskrus, o į krūtinėlę įsmeigtas termometras rodys 74 °C, dar 20–25 minutes. Perkelkite vištieną ant grotelių padėtos lentos. Supilkite kepimo skardos sultis į keptuvę; kepkite ant vidutinės ugnies, kol sumažės perpus, maždaug 5 minutes. Apšlakstykite vištieną sutirštėjusiomis sultimis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Lengvi vištienos receptai / Orkaitė / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė

Receptų rinkiniai