Hoisin glazūruoti kiaulienos kukuliai

Balsai: 3

Kaip pasigaminti Hoisin glazūruotus kiaulienos kukulius

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 384, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 108 mg natrio 563 mg cukrus 9 G.

Šie kiaulienos kukuliai su kopūstais, šitake grybais, laiškiniais svogūnais, imbieru ir česnaku, kartu su sezamų aliejumi ir sojų padažu, pradžiugins jus sodriu, pilno kūno skoniu. Saldus, bet kartu ir rūgštokas hoisin ir sriracha padažų mišinys atlieka dvigubą funkciją: glazūruoja kukulius ir tarnauja kaip mirkymo padažas. O salotų lapai leidžia juos lengvai patiekti ir valgyti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

2 šaukštai augalinio aliejaus
3 puodeliai smulkiai tarkuotų kopūstų (apie ketvirtadalį galvos)
220 g šitake grybų, be kotelių, plonai supjaustytų kepurėlių
2 dideli kiaušiniai + 1 kiaušinio baltymas
700 g maltos kiaulienos
4 žalieji svogūnai, supjaustyti
3 skiltelės česnako, susmulkintos
5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai sutarkuotos (apie 1 valg. šaukštą)
3 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo

Padažas

0,5 puodelio hoisino padažo
2 arbatiniai šaukšteliai sriracha padažo
1 arb. šaukštelis ryžių acto
1 valg. šaukštas cukraus
3 šaukštai sezamo sėklų
1 Bostono salotų galva, atskirti lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, šitake grybai, hoisino padažas, Šrirachos padažas, ryžių actas, Bostono salotos, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kotletus:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite kopūstus ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 4 minutes. Sudėkite kopūstus į lėkštę ir leiskite atvėsti.
Nuvalykite keptuvę, tada įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir sudėkite grybus. Pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite grybus į lėkštę su kopūstais ir leiskite jiems atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius ir kiaušinių baltymus. Sudėkite maltą kiaulieną, laiškinius svogūnus, česnaką, imbierą, sojų padažą, sezamo aliejų, cukrų ir kukurūzų krakmolą. Sudėkite kopūstus, grybus, kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį ir išmaišykite rankomis (mišinio per daug nesuspauskite). Sušlapinkite rankas vandeniu ir iš mėsos mišinio suformuokite 18 maždaug 5 cm skersmens rutuliukų; sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos.
Paruoškite padažą:

Dubenyje sumaišykite hoisin padažą, sriracha padažą, actą, cukrų ir 1 valgomąjį šaukštą vandens; 1/2 puodelio padažo atidėkite patiekimui. Aptepkite kukulius likusiu padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kepkite, kol iškeps, 18–22 minutes. Patiekite ant salotų lapų su glajumi.