Įdaryta vištiena su opuncijomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - įdarytą vištieną su opuncija

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 697, bendras riebalų kiekis 37 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 68 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 261 mg natrio 992 mg cukrus 6 G.

Opuncijos, arba Meksikoje vadinamos nopalės, valgomos jau šimtmečius. Tyrimai rodo, kad jos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. O nopalių skonis primena žaliąsias pupeles. Opuncijos yra plačiai prieinamos daugumoje Lotynų Amerikos rinkų, kur jos parduodamos nuluptos, todėl jas daug lengviau paruošti namuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 be spyglių (dygliuota kriaušė) nopalo (nopal), plonai supjaustyto
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Vištiena

4 be kaulų ir odos vištienos krūtinėlės, „Butterfly“ ir „Pound“
1 didelis išplaktas kiaušinis
3 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 puodelio tarkuoto Pepper Jack sūrio

Padažas

1/4 arb. šaukštelio malto kumino
1/4 arb. šaukštelio maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio paprikos
Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
1 laimo žievelė ir sultys
60 ml tekilos
0,5 puodelio vištienos sultinio
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Smulkiai supjaustytų šviežių petražolių pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kotletai, pipirinis sūris, tekila, kalendra, kmynų, paprika, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras:

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite kaktusą, svogūną, česnaką ir druską ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Toliau kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas visiškai iškeps, dar 5–7 minutes; atidėkite.
Vištiena:

Ant kiekvienos vištienos krūtinėlės pusės uždėkite apie 2 šaukštus kaktusų įdaro. Jei liks įdaro, atidėkite jį patiekimui. Pabarstykite sūriu. Konditeriniu teptuku patepkite vištienos krūtinėlių kraštus kiaušinio plakiniu ir susukite.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite rapsų aliejaus. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais. Atsargiai sudėkite kiekvieną įdarytą krūtinėlę į karštą keptuvę. Apkepkite iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes. Sudėkite vištieną ant kepimo skardos ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C, maždaug po 25 minutes.
Padažas:

Sumažinkite kaitrą po keptuve iki minimumo. Sudėkite kmynus, kalendras ir papriką ir kepkite maišydami 1–2 minutes, atsargiai, kad prieskoniai nesudegtų (jei keptuvė atrodo sausa, įpilkite šiek tiek aliejaus). Sudėkite laimo žievelę ir sultis ir kepkite maišydami, kol skystis šiek tiek išgaruos. Tekilą pilkite labai atsargiai; ji gali užsidegti.
Įpilkite vištienos sultinio, pagardinkite druska ir pipirais; sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol sutirštės, apie 10 minučių. Sudėkite vištieną į serviravimo lėkštę, užpilkite padažu ir ant viršaus uždėkite likusio kaktusų įdaro. Pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.