Pekano riešutais įdaryta vištienos krūtinėlė
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 667, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 136 mg natrio 1013 mg cukrus 10 G.
Kalorijos 667, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 136 mg natrio 1013 mg cukrus 10 G.
Įdaryta vištienos krūtinėlė su pekano riešutais ir peletrūnu kepama iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinama lengvame pomidorų padaže su sausu baltuoju vynu. Tai gardus ir sveikas patiekalas šventiniam stalui. Įdarytą krūtinėlę patiekite plonai supjaustytą, apšlakstytą padažu iš keptuvės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 4 vištienos krūtinėlės puselės be kaulų ir odos (po 170–200 g), perpjautos per petį
- 1 valgomasis šaukštas melasos, sumaišytas su 2 arbatiniais šaukšteliais karšto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis malto pankolio
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 puodelis skrudintų rupiai supjaustytų pekano riešutų
- 2 šaukštai smulkinto šviežio estragono
- 3 valg. šaukštai augalinio arba rapsų aliejaus
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 puodelis vištienos sultinio
- Pusė skardinės (425 g) konservuotų smulkintų pomidorų
- 1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
- Speciali įranga15 cm ilgio bambuko iešmeliai; mėsos plaktukas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kotletai, baltasis vynas, melasa, tyrės pomidorai, pekano riešutai, peletrūno, pankolių sėklos, raudonųjų pipirų dribsniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ant pjaustymo lentelės uždėkite 37 cm storio maistinės plėvelės gabalėlį ir apšlakstykite jį trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant plėvelės uždėkite vištienos krūtinėlę perpjauta puse į viršų. Uždenkite maistine plėvele ir storąją krūtinėlės dalį subadykite, kad būtų vienodo storio. Išimkite plėvelę iš plėvelės ir aptepkite vištienos krūtinėlę melasa; gausiai pabarstykite pankoliu, druska ir juodaisiais pipirais. Tai bus krūtinėlės vidus, kuris bus įdarytas.
- Apverskite krūtinėlę ir kitą pusę pagardinkite druska bei pipirais. Tai išorinė pusė, kuri vėliau bus kepama keptuvėje. Vėl uždenkite maistine plėvele ir padėkite į lėkštę. Likusias krūtinėles išmuškite ir pagardinkite tokiu pačiu būdu. Laikykite šaldytuve 1 valandą arba per naktį.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir riešutus ir kepkite dar 2 minutes. Sudėkite peletrūną ir kepkite dar minutę. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Nuimkite vištienos krūtinėlę nuo maistinės plėvelės. Padėkite ją ant pjaustymo lentelės melasos puse į viršų. Ant pusės vištienos krūtinėlės uždėkite 1/4 puodelio įdaro. Uždėkite kitą pusę ir sutvirtinkite iešmeliu. Pakartokite su likusiomis vištienos krūtinėlėmis ir įdaru.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite įdarytas vištienos krūtinėles ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Įpilkite vyną, vištienos sultinį ir pomidorus. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol vištiena iškeps, dar 8 minutes.
- Sudėkite vištieną į lėkštę, išimkite iešmelius, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 5 minutes. Kol vištiena ilsisi, padidinkite kaitrą po keptuve iki didelės, suberkite raudonųjų pipirų dribsnius ir troškinkite, kol skystis sutirštės ir sumažės trečdaliu, maždaug 5 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Sudėkite į nedidelį puodą ir laikykite šiltai ant silpnos ugnies, kol bus paruošta patiekti. Supjaustykite vištieną griežinėliais ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Apšlakstykite trupučiu padažo. Patiekite nedelsdami, apšlakstę padažu.
Recepto autorius - Daphne Brogdon ir Markas Peelas valdo užkandinę Los Andželo centre.
Kategorijos:
Panašūs receptai
