Vištiena, įdaryta po oda, su matcha sviestu ir porų garnyru
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Japoniška mačios arbata dažnai naudojama ne tik pagal paskirtį, bet ir kaip kvapioji medžiaga bei net natūralus maisto dažiklis. Jos žolelių aromatas ir skonis puikiai dera su porais šioje sultingoje, aukso rudos spalvos orkaitėje keptoje vištienoje. Mačios skonis ypač intensyvus, kai derinamas su sviestu. Sumaišykite abu mišinius ir sviesto mišiniu įtrinkite vištienos krūtinėlę ir šlauneles, po oda ir visą jos paviršių, kad susidarytų itin traški plutelė ir po kepimo paukštiena pasižymėtų nuostabiu mačios skoniu. Vištiena kepama ant porų, kurie taip pat skanūs patiekiant kaip garnyras.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena, sverianti 1,3–1,5 kg.
- 90 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 valgomasis šaukštas persijotų matcha miltelių
- 2 kg didelių porų (apie 5 vnt.)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų petražolių
- Speciali įrangavirtuvės virvė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, matcha arbata, porai, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C.
- Sviestą sudėkite į dubenį ir šakute sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite matcha ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Atsargiai įkiškite smilių po vištienos odele ir atskirkite ją nuo krūtinėlės ir šlaunelių. Šaukštu įspauskite aliejaus po krūtinėlės ir šlaunelių oda ir paspauskite, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Likusį aliejų iš dubens (arba bet ką, kas išbėgo po oda) paimkite ir įtrinkite juo visą vištienos paviršių. Gausiai pagardinkite vištieną druska ir juodaisiais pipirais.
- Nulupkite kiekvieno poro išorinius sluoksnius, kol liks bent 20 cm baltų ir šviesiai žalių dalių. Stambiai supjaustykite kelis kietus žalius lapelius, kad gautumėte saują porų; likusius išmeskite. Baltus ir šviesiai žalius porus supjaustykite skersai 2,5 cm storio griežinėliais ir kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus.
- Dubenyje apšlakstykite svogūnų griežinėlius alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir švelniai išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Riekeles išdėliokite plokščia puse žemyn ant kepimo skardos su krašteliais, kad susidarytų vištienos dugnas. Į vištienos vidų įkiškite smulkintus porus ir česnaką. Suriškite vištienos kojas virtuviniu siūlu ir padėkite vištieną ant porų.
- Kepkite vištieną 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir kepkite toliau, kol vištiena paruduos, odelė taps traški, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 71 °C, maždaug 1 valandą.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite vištienai 10 minučių pastovėti. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir suplėšykite. Porus ir sultis sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Porus sudėkite į serviravimo lėkštę ir sudėkite vištieną ant daržovių. Užpilkite vištieną sultimis iš kepimo skardos ir pabarstykite petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
