Įdaryta vištiena su raudonųjų akių padažu ir Kona kava

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – įdarytą vištieną su raudonųjų akių padažu ir Kona kava

Laikas: 8 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Vištienos krūtinėlė, įdaryta kumpiu ir trijų sūrių – mocarelos, čederio ir parmezano – mišiniu, kepama iki auksinės rudos spalvos ir patiekiama su karamelizuotais svogūnais bei pievagrybiais ir „raudonųjų akių“ padažu su „Kona“ kava. „Raudonųjų akių“ padažas yra pietų klasika. Gaminamas iš kepimo metu išsiskyrusių riebalų ir kavos, jis patiekiamas kaip padažas. Bulvių košė ir keptos daržovės yra puikus garnyras.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Raudonųjų akių padažas su Kona kava

6 puodeliai jautienos sultinio
2 st.ru
3 valg. šaukštai Kona kavos tirščių

Įdaryta vištiena

0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 didelis saldus svogūnas, plonai supjaustytas
220 g hamakua alii grybų, plonais griežinėliais
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos
0,5 puodelio tarkuoto airiško čederio
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 valgomasis šaukštas smulkinto rozmarino
6 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
6 griežinėliai kumpio
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
Patiekimui: bulvių košė ir keptos daržovės

Jautienos sultinys

900 g antrekotinių kepsnių griežinėlių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
450 g smulkintų morkų
450 g pievagrybių
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
1 saliero stiebas, supjaustytas
10 šaukštų vandens
2 šaukštai smulkinto česnako
2 šaukštai rupios druskos
8 juodųjų pipirų grūdelių
6 čiobrelių šakelės
2 lauro lapai
4 puodeliai užplikytos kavos

Ru

220 g nesūdyto sviesto
Riebalai, likę po keptų antrekotų likučių
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, mocarelos sūris, čederio sūris, Parmezano sūris, rozmarinas, svogūnai, grybai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Supilkite jautienos sultinį į didelį puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Įmaišykite karštą padažą po 1/2 puodelio, kol padažas taps pakankamai tirštas, kaip norite. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite kavos tirščius. Nuimkite nuo ugnies.
Įdaryta vištiena:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol karamelizuosis. Tada sudėkite grybus ir kepkite dar porą minučių. Lengvai juos pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Nuimkite nuo ugnies.

Mažame dubenyje sumaišykite mocarelą, čederį, parmezaną ir rozmariną. Vištienos krūtinėles išspauskite ir lengvai sumuškite. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais abi krūtinėlių puses. Ant kiekvienos krūtinėlės pusės uždėkite kumpio ir apvoliokite sūrio mišinyje. Užlenkite kumpio pusę, palikdami sūrį viduje, tada užlenkite kitą vištienos pusę. Apvoliokite vištieną miltuose.
Didelėje keptuvėje, tinkamoje naudoti orkaitėje, įkaitinkite likusį aliejų ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, sudėkite vištieną ir apkepkite iš abiejų pusių. Kai vištiena apskrus, perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol vištiena iškeps, 15–20 minučių. Išimkite iš orkaitės.
Asamblėja:

Sudėkite vištieną į lėkštę, ant viršaus uždėkite karamelizuotų svogūnų ir pievagrybių, apšlakstykite padažu. Patiekite su sviestu patepta bulvių koše ir keptomis sezoninėmis daržovėmis. Skanaus!
Jautienos sultinys

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Jautienos nuopjovas supjaustykite 2,5 cm storio kubeliais ir sudėkite juos ant kepimo skardos su perforuota kraštais. Kubelius sudėkite ant kepimo skardos su kraštais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite jautieną 30–45 minutes, kol gražiai apskrus.
Išimkite mėsą iš lydytų riebalų, riebalus pasilikdami padažui.
Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite morkas, pievagrybius, svogūną ir salierą ir virkite, kol daržovės suminkštės. Sudėkite jautienos griežinėlius ir vandenį. Pabarstykite česnaku, druska, pipirais, čiobreliais ir lauro lapu ir užvirinkite. Tada uždenkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite sultinį 8 valandas. Nukoškite jautienos sultinį ir įpilkite „Kona“ kavos. Sultinį galima pasigaminti ir prieš dieną.
Ru:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite lydytus riebalus. Kai sviestas ir riebalai įkais, suberkite miltus iki vientisos masės. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sultinį padažui paruošti.