Kepta vištiena, įdaryta abrikosų įdaru
Balsai: 2
Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kepta vištiena, įdaryta abrikosų įdaru - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/3 puodelio ir 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas šviežio mairūno, plius šakelės papuošimui
- 1 citrina, perpjauta per pusę (nutarkuokite žievelę nuo vienos pusės, išspauskite sultis iš abiejų pusių)
- 1,5 arb. šaukštelio paprikos
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 1 (2 - 2,7 kg) broilerinio viščiuko karkasas
- 1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas
- 2 salierų stiebai, supjaustyti
- 1/2 valg. šaukšto džiovintų abrikosų, susmulkintų
- 5 puodeliai kubeliais pjaustytos vienos dienos prancūziškos duonos
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 3/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 valg. šaukštas abrikosų uogienės
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, mairūnas, citrina, paprika, vištiena, raudonasis svogūnas, salieras, džiovinti abrikosai, prancūziškas batonas, petražolės, Abrikosų uogienė, obuolių sidro actas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į virtuvinio kombaino dubenį įpilkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką, 1 valgomąjį šaukštą mairūno, citrinos žievelę ir sultis, papriką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų. Mišinį sutrinkite į pastą. Pirštais švelniai atskirkite odą nuo mėsos. Pastą įtrinkite ant odos, tada po oda ir į vištienos ertmes. Sudėkite vištieną ant kepimo skardos ir neuždengtą šaldykite 2 valandas arba per naktį.
- Paruoškite įdarą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite raudonąjį svogūną, salierą ir džiovintus abrikosus ir kepkite, maišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Sudėkite duoną ir petražoles ir toliau kepkite, maišydami, dar 2 minutes. Įpilkite sultinį, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Įdarą perkelkite į dubenį ir visiškai atvėsinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Įdaru pripildykite vištienos vidų, blauzdeles suriškite virtuviniu siūlu ir įdėkite krūtine į viršų į kepimo skardą; sparnelius pakiškite po vištiena. Kepkite vištieną, kol odelė pradės ruduoti, maždaug 30 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite toliau, kol odelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 1 valandą. (Jei vištiena dega, laisvai uždenkite folija.)
- Dubenyje sumaišykite uogienę ir actą; apvoliokite vištieną uogiene ir kepkite dar 20 minučių. Patikrinkite iškepimą mėsos termometru, įsmeigtu į storiausią šlaunelės vietą; temperatūra turėtų siekti 75 °C. Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 10 minučių. Papuoškite mairūno šakelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
