Ožkos sūrio njočiai vyno padaže su šonine ir datulėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – ožkos sūrio njokius vyno padaže su šonine ir datulėmis

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 685, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 182 mg natrio 741 mg cukrus 15 G.

Damaris Phillips visada stengiasi tradiciniams patiekalams suteikti pietų stiliaus, ir jos ožkos sūrio njokiai nėra išimtis. Ji apkepa šoninę su datulėmis, tada į keptuvę įpila baltojo vyno ir daržovių sultinio, kad pagamintų sodrų, gardų padažą keptiems njokiams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Njokai

340 g šviežio ožkos sūrio kambario temperatūros
110 g šviežio ožkos arba karvės pieno rikotos
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
0,5–1 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui

Padažas

170 g šoninės, supjaustytos mažais kubeliais
8–10 didelių datulių, be kauliukų ir smulkiai supjaustytų (apie 1/3 puodelio)
0,5 puodelio baltojo vyno
0,5 puodelio daržovių sultinio
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: gnocchi (koldūnai), ožkos sūris, rikotos sūris, baltasis vynas, datos, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, rikotą ir kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Įberkite 1/2 puodelio miltų ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Įberkite daugiau miltų, po 2 šaukštus, kol tešla taps lygi ir elastinga (nelipni). Jei įbersite per daug miltų arba permaišysite, njočiai bus kieti. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
Tuo tarpu dideliame puode užvirinkite vandenį.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus suformuokite tešlą į 20 x 35 cm (8 x 14 colių) dydžio, 1 cm (0,5 colio) storio stačiakampį. Aštriu, miltais pabarstytu peiliu supjaustykite stačiakampį į 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 colio) dydžio gabalėlius. Šakute pabarstykite miltais ir kiekvieną tešlos gabalėlį perbraukite per dantų ašmenis, tvirtai spausdami, kad susidarytų gilūs grioveliai. Jei tešla pradeda lipti, šakutę ir pirštus pabarstykite miltais. Iškepusius njochus sudėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos.
Kai vanduo užvirs, paruoškite dubenį ledinio vandens. Puode vandenį pasūdykite. Virkite njochus partijomis, panardindami juos į verdantį vandenį kiaurasamčiu ir greitai maišydami, kad nepriliptų prie dugno. Virkite, kol visi njochai iškils į paviršių, tada virkite dar 1–2 minutes, iš viso apie 4 minutes. Nedelsdami perkelkite njochus kiaurasamčiu į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Atvėsusiems njochams nupilkite vandenį. Dabar juos galima kepti.
Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol taps traški (riebalai pradės putoti). Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Sudėkite njochus į keptuvę ir kepkite ištirpintuose riebaluose po maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite njochus į lėkštę. Į keptuvę sudėkite datules.
Įmaišykite vyną ir daržovių sultinį ir troškinkite, kol skysčio kiekis sumažės perpus (2–3 minutes). Įmaišykite sviestą. Sudėkite njochus ir šoninę, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įdėkite 3 šaukštus petražolių ir išmaišykite. Patiekite lėkštėje, papuošę likusiomis žolelėmis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Paprasti makaronų receptai / Keptuvė / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Receptų rinkiniai