Greita vakarienė: menkė su troškintais pankoliais, citrina ir alyvuogėmis
Balsai: 2
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis elegantiškas Viduržemio jūros regiono stiliaus patiekalas paruošiamas vos per 30 minučių ir puikiai tinka lengvai vakarienei. Menkės filė troškinama ant stambiai supjaustytų pankolių šaknų, todėl tekstūra tampa sultinga ir tvirta. Pačioje pabaigoje į keptuvę įdėkite alyvuogių ir citrinos sulčių. Patiekdami pabarstykite patiekalą skrudintais džiūvėsėliais, kurie savo traškumu puikiai papildys minkštą žuvį ir aromatingą pankolį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 upėtakio filė, sveriančios po 170 g, 2,5–4 cm storio.
- 2 didelės pankolių šaknys
- 1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 citrina
- 0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
- 0,5 puodelio didelių Kalamata alyvuogių be kauliukų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, pankolių svogūnėlis, citrina, Kalamata alyvuogės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite pankolių svogūnėlių viršūnes ir apačias, o žalumynus pasilikite patiekimui. Kiekvieną svogūnėlį supjaustykite į ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį paguldykite ant šono ir nupjaukite didžiąją dalį šerdies. Ketvirtis supjaustykite maždaug 2 cm storio skiltelėmis. (Jei kai kurie gabalėliai iškrenta, nieko tokio – juos taip pat naudokite.)
- Į didelę keptuvę su sandariu dangčiu įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol aliejus beveik rūks. Sudėkite pankolį ir kepkite nejudėdami, kol apačioje paruduos, maždaug 5 minutes. Išmaišykite ir kepkite toliau, kol paruduos dar keli gabalėliai, 1–2 minutes.
- Įpilkite 0,5 puodelio vandens ir išmaišykite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 5 minutes.
- Menkę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite ją ant pankolių keptuvėje. Vėl uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais įpildami daugiau skysčio, jei keptuvė sausa, kol pankolis labai suminkštės, o menkė išvirs, 5–7 minutes.
- Tuo tarpu susmulkinkite atidėtus pankolių lapus (turėtų būti apie 1,5–2 valgomuosius šaukštus) ir nutarkuokite citrinos žievelę. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite panko džiūvėsėliai ir kepkite, dažnai maišydami, kol gražiai apskrus, 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite atvėsti. Pankolių lapus ir citrinos žievelę sumaišykite su džiūvėsėliais, tolygiai paskirstydami visus ingredientus.
- Išspauskite citrinos sultis. Stambiai supjaustykite alyvuoges.
Kai menkė ir pankolis išvirs, įpilkite citrinos sulčių ir sudėkite alyvuoges. Nukelkite nuo ugnies ir palikite maždaug 1 minutei, kad alyvuogės sušiltų. Pankolį ir menkę išdėliokite lėkštėse ir apibarstykite skrudintais džiūvėsėliais. Apšlakstykite pankolį likusiomis keptuvės sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
