Avienos kotletai su bolivine balanda ir gaivinančiu mėtų jogurtu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – ėrienos kotletus su bolivine balanda ir gaivinančiu mėtų jogurtu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ėrienos paplotėliai gaminami su bolivine balanda, kuri suteikia sveikųjų skaidulų, mikroelementų ir sodraus skonio. Išvirtą bolivinę balandą į maltą mėsą įmaišykite tik visiškai atvėsusią, kad mėsa neperkeptų. Įdėkite česnako ir žiupsnelį kajeno pipirų, kad skonis būtų pikantiškas, o sultingumas – smulkinto svogūno. Keptus paplotėlius galima patiekti su lengvu salotų garnyru arba kaip mėsainio dalį, papildytą neriebiu jogurtu, sumaišytu su smulkinta mėta. Gaivinantis jų skonis puikiai subalansuos riebų ėrienos tekstūrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis sausos kvinojos
450 g ekologiškos maltos avienos
2 arb. šaukšteliai malto kumino
Žiupsnelis kajeno pipirų
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 kiaušinis
1 mažas ispaniškas svogūnas arba pusė didelio, smulkiai supjaustyto kubeliais
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 puodelis neriebaus graikiško jogurto
2 šaukštai šviežios mėtų, susmulkintos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, kvinos grūdai, jogurtas, kiaušiniai, maltų kajeno pipirų, kmynų, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kynvą perplaukite sietelyje po šaltu vandeniu ir sudėkite į nedidelį puodą. Užpilkite 2 puodeliais šalto vandens ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies, išpurenkite šakute ir leiskite atvėsti prieš sumaišydami su malta jautiena.
Dideliame dubenyje sumaišykite bolivinę balandą, maltą avieną, kmynus, kajeno pipirus, česnaką, kiaušinį, svogūną ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Suformuokite iš mišinio 4 rutuliukus, suplokštinkite juos į paplotėlius ir sudėkite ant kepimo skardos.

Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant stiprios ugnies 1 minutę, tada įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite paplotėlius iki auksinės rudos spalvos, po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada uždenkite ir kepkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių.
Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą ir mėtas, pagardinkite druska.
Avienos kepsnį dėkite ant mėgstamų salotų arba šviežių pomidorų tyrės. Ant kiekvieno kepsnio užpilkite šaukštą mėtų jogurto ir patiekite.

Recepto autorius - Amanda Freitag yra amerikiečių šefė, restorano savininkė ir kulinarijos televizijos laidų žvaigždė.

Kategorijos: