Natūralūs ėrienos kepsniai su česnaku ir rozmarinu
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Natūralūs ėrienos kepsniai kepami keptuvėje, kol gražiai apskrus, o viduje – iki vidutinio iškepimo. Likusieji riebalai naudojami gardžiam kreminiam padažui su česnaku ir rozmarinu paruošti. Kad kepsniai neperkeptų, rekomenduojame naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite zondą į kepsnio šoną, toliau nuo kaulo. Patiekite ėrieną, apšlakstytą kvapniu padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 ėrienos nugarinės kotletai (po 180 g), nupjaukite riebalų perteklių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 puodelis sauso raudonojo vyno
- 1 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių rozmarinų lapelių
- 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 2 arb. šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
- 2 valg. šaukštai riebios grietinėlės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aviena, raudonasis vynas, viso grūdo garstyčios, kremas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Nusausinkite ėrienos kepsnius ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais pagal skonį. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir kaitinkite, kol pradės mirgėti. Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol termometras, įsmeigtas į keptuvės šoną, rodys 51 °C (125 °F), maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Apkepus ėrieną iš abiejų pusių, toliau kepkite ją dar 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei reikia, sumažinkite kaitrą, kad likę gabalėliai nesudegtų. Išimkite paplotėlius iš keptuvės ir uždengtus atidėkite, kad sušiltų.
- Nusausinkite didžiąją dalį riebalų iš keptuvės, pasilikdami 1,5 valgomojo šaukšto. Sudėkite česnaką ir kepkite, pakreipdami keptuvę taip, kad česnakas būtų panardintas į riebalus, kol gražiai apskrus, maždaug 1 minutę. Įpilkite vyną ir rozmariną ir išmaišykite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Kepkite ant didelės ugnies 3–4 minutes, kol taps sirupo konsistencijos.
- Įpilkite vištienos sultinio ir virkite, kol skysčio sumažės perpus, dar 5–6 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies ir greitai įmaišykite sviestą. Kai sviestas ištirps, įmaišykite garstyčias ir riebią grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
