Mėsainiai su paplotėliais ant kedro grotelių lentos

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – kedro lentų mėsainius

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Išradingas amerikietiškas sumuštinis, dar žinomas kaip mėsainis (nors jo istorinė kilmė lieka neaiški), ir toliau šturmuoja pasaulį. Sunku patikėti, kad tarp dviejų bandelės pusių įspraustas paplotėlis su salotomis ir padažu gali sukelti tiek daug ažiotažo. Tačiau jo neblėstantis populiarumas visame pasaulyje kalba pats už save. Tai suprantama, nes galite be galo eksperimentuoti su įdarais ir ingredientų deriniais, tačiau svarbiausia – paplotėlis ir bandelė. Kviečiame patirti tikrą skonio meistrą ir paruošti šį neįtikėtiną mėsainį, kurio paplotėliai kepami specialia technika, naudojant specialias kedro groteles.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

700 g liesos maltos jautienos
1 puodelis raudonojo vyno pagrindu pagaminto barbekiu padažo, receptas pridėtas
8 riekelės brandinto baltojo čederio
4 mėsainių bandelės, perpjautos pusiau ir lengvai apkeptos
2 neapdirbtos kedro grotelių lentos (kiekviena maždaug 13 cm x 31 cm)
mirkykite vandenyje bent 2 valandas (galima įsigyti statybinių medžiagų parduotuvėse)

Kepti grybai ir svogūnai

4 dvisporės pievagrybės, be kotelių
4 šitake grybai, be kotelių
2 saldžiųjų svogūnų galvutės, nuluptos ir supjaustytos plonais pusžiedžiais
Augalinis aliejus

Raudonojo vyno pagrindu pagamintas barbekiu padažas

1 ir 1/4 valg. šaukšto. kečupas
2 šaukštai maltų ancho pipirų
2 šaukštai medaus
2 šaukštai melasos
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1 kupinas valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valg. šaukštas paprikos
1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1/4 arbatinio šaukštelio maltų čili pipirų „de arbol“ arba kajeno pipirų
1 konservuota čipotlės paprika adobo padaže, supjaustyta
2 puodeliai sauso raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Noir“

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, kepsnių padažas, pievagrybių, šitake grybai, čederio sūris, mėsainių bandelės, raudonasis vynas, Vorčesteršyro padažas, Čipotlės paprikos adobo padaže, arbol pipirai, ancho pipirai, rudasis cukrus, Dižono garstyčios, vyno actas, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepti grybai ir svogūnaiĮkaitinkite anglies grilį ant tiesioginės ir netiesioginės ugnies. Abiejose pusėse aptepkite grybus, šitake grybus ir svogūnus aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite grilyje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol daržovės visiškai iškeps ir šiek tiek apskrus. Atidėkite, kol bus paruošta mėsainių surinkimas.
MėsainiaiIšimkite groteles iš vandens ir padėkite jas tiesiai ant atviros liepsnos, kaitinkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite lentas nuo grotelių ir aptepkite viršų aliejumi.

Mėsą padalinkite į 4 lygias dalis (po 170 gramų). Iš kiekvienos dalies suformuokite maždaug 2 cm storio paplotėlį, nykščiais tvirtai prispausdami prie centro. Paplotėlius patepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite juos ant grotelių virš atviros liepsnos ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes.
Apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Ant kiekvienos grotelių lentos dėkite po 2 paplotėlius. Uždėkite lentas ant netiesioginės ugnies, kiekvieną paplotėlį aptepkite 1 valgomuoju šaukštu vyno barbekiu padažo ir ant viršaus uždėkite 2 sūrio griežinėlius. Uždarykite grotelių dangtį, kad sūris išsilydytų ir baigtų kepti, maždaug 5 minutes.
Sudėkite paplotėlius ant apatinių bandelių pusių, gausiai apšlakstykite kiekvieną barbekiu padažu, ant viršaus uždėkite grybų kepurėles ir keptus svogūnus, uždenkite viršutine bandelės pusele. Patiekite mėsainius nedelsdami.

Receptas Mėsainiai su keptomis paprikomis.

Šis patiekalas derinamas su raudonuoju „Cabernet Sauvignon“ vynu.

Raudonojo vyno pagrindu pagamintas barbekiu padažas

Vidutinio dydžio puode sumaišykite kečupą, 1 puodelį vandens, ancho čili pipirus, medų, melasą, cukrų, garstyčias, papriką, actą, Vorčesterio padažą, chile de árbol ir chipotle ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 30 minučių.

Tuo tarpu mažame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vyną ir virkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol sumažės iki 1 puodelio, maždaug 20 minučių. Supilkite sumažėjusį vyną į padažą. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. (Padažą galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 1 savaitės.)