Skrudinta duona su pomidorais, naminiu kefyro rikota ir keptu česnaku

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – pomidorų skrebučius su naminiu kefyru ir rikota bei keptu česnaku

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 791, bendras riebalų kiekis 69 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 46 mg natrio 1127 mg cukrus 19 G.

Jei mėgstate saldų ir aštrų minkšto kepto česnako skonį, bet nenorite įkaitinti orkaitės tik dėl vienos galvutės, šis receptas padės jums pasiekti tą patį rezultatą keptuvėje! Jam reikia daug alyvuogių aliejaus, bet jį galite naudoti vėliau kituose patiekaluose, salotų padažams arba duonai skrudinti, kaip šiame recepte. Storas duonos riekes paskrudinkite kvapniame alyvuogių aliejuje, aptepkite keptu česnaku ir patiekite su pomidorais bei naminiu kefyro rikota.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keptas česnakų užtepas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
10 skiltelių česnako

Naminė rikota, pagaminta iš kefyro

2 l (8 puodeliai) aukštos kokybės nenugriebto pieno
500 ml (2 puodeliai) kefyro (pageidautina neriebaus)
Stambi druska
Sunkus kremas

Skrudinta duona keptuvėje

6-8 storos baltos duonos riekelės
6-8 maži pomidorai
Maži švieži baziliko lapeliai arba dideli lapai, plonai supjaustyti
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pomidorai, skrebučiai, česnakas, pienas, bazilikas, kefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptas česnakų užtepas:

Nedideliame puode sumaišykite sviestą ir česnaką, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite, kol česnakas suminkštės, maždaug 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Išimkite česnaką iš aliejaus ir sudėkite jį į nedidelį dubenėlį. Į dubenėlį įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus iš puodo, įberkite žiupsnelį druskos ir sutrinkite šakute, kol gausite vientisą pastą. Likusį česnakinį aliejų atidėkite kitam panaudojimui (įskaitant salotų padažų gaminimą ir skrudinimui).

Kefyro rikota:

Storadugniame puode sumaišykite pieną ir kefyrą ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, ir tikrinkite temperatūrą, kol mišinys pasieks 82 °C. Jei neturite termometro, stebėkite, kol pradės formuotis varškė, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite dar 5 minutes.
Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite mišiniui pastovėti 1 valandą, kol varškė visiškai sutirštės. Tuo metu mišinio nemaišykite.
Kiaurasamtį ar kitą didelį sietelį išklokite marle ir uždėkite jį ant didelio dubens. Atsargiai supilkite varškę į marlę. Leiskite išrūgoms nuvarvėti į apačioje esantį dubenį (išrūgas galima panaudoti kitam kartui; jos tinka beveik bet kokiems kepiniams, net ir okroshkai).
Maždaug valandą nuvarvinus, sudėkite varškę į nedidelį dubenėlį ir pagardinkite druska. Jei norite kreminės konsistencijos, į rikotą galite įpilti kelis šaukštus riebios grietinėlės.
Skrudinta duona:

Įkaitinkite sunkią keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies kelias minutes. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus nuo česnako, tada sudėkite duonos riekę. Kai viena pusė gražiai apskrus, išimkite riekę iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite dar 2 šaukštus aliejaus ir kepkite kitą pusę. Kai ji gražiai apskrus, išimkite ją iš keptuvės ir pagardinkite druska. Pakartokite su likusiomis duonos riekelėmis. Pomidorus supjaustykite storais griežinėliais ir pabarstykite druska.
Ant Teksaso skrebučio užtepkite 2 šaukštus česnakinio užtepėlės. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius (po vieną pomidorą ant griežinėlio). Ant pomidorų uždėkite rikotos sūrio. Pabarstykite baziliku. Pagardinkite pipirais ir mėgaukitės!