Keptos arbūzų ir žaliųjų pupelių salotos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptų arbūzų ir žaliųjų pupelių salotas

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 6
Kalorijos 184, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 0 mg natrio 898 mg cukrus 12 G.

Mėgaukitės sezoninių daržovių ir vaisių deriniu šiose ryškiose, sultingose salotose, puikiai tinkančiose kepsnių ant grotelių vakarėliui. Arbūzas ir šviežios žaliosios pupelės kepamos ant grotelių, o tada sumaišomos su traškiais, šviežiais špinatais ir pankoliu. Puikus priedas prie keptos mėsos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 mažas be kauliukų arbūzas (apie 1,5 kg)
200 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų
5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai + 1 šaukštelis obuolių sidro acto
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas
150 g jaunų špinatų
1/4 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio estragono
2 arbatiniai šaukšteliai maistinių mielių
1 maža pankolių šaknis, plonai supjaustyta, + 1 valgomasis šaukštas smulkintų pankolių lapų
Speciali įranga: mandolino daržovių pjaustyklė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arbūzas, žaliosios pupelės, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, askaloniniai česnakai, špinatai, žali svogūnai, peletrūno, mielės, pankolių svogūnėlis, pankolių lapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei naudojate lauko grilį, įkaitinkite jį iki 260 °C. Grilis arba keptuvė turi būti labai karšti, kad arbūzas greitai pradėtų kepti, kitaip jis pavirs koše.
Arbūzą perpjaukite išilgai per pusę. Kiekvieną pusę supjaustykite 2,5 cm storio pusmėnuliais. Arbūzo griežinėlius kepkite grilyje po kelis, kol atsiras grotelių žymės, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į kiaurasamtį, pastatytą virš didelio dubens, kad atvėstų ir surinktų sultis. Kai arbūzas atvės tiek, kad surinktų apie 1 valgomąjį šaukštą arbūzo sulčių, nupjaukite žievelę ir supjaustykite minkštimą 2,5 cm storio kubeliais. Atidėkite į šalį.

Tuo tarpu pupeles apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Sudėkite jas į didelio folijos gabalo vidurį, įsitikindami, kad dauguma pupelių yra viename sluoksnyje. Užlenkite foliją per visas keturias puses, kad susidarytų kepimo skarda, palikdami viršų atvirą. Uždėkite foliją ir pupeles ant grotelių ir kepkite uždengtas, kol pupelės suminkštės ir suminkštės, 7–8 minutes.
Mažame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, askaloninį česnaką, likusį 1 valgomąjį šaukštą arbūzo sulčių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Lėtai supilkite likusius 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, nuolat maišydami, kol gausite emulsiją.
Į didelį dubenį sudėkite špinatus, laiškinius svogūnus, peletrūną, maistines mieles ir pankolių lapus. Sudėkite arbūzą, pupeles ir padažą. Pagardinkite druska, pipirais ir nedelsdami patiekite.

Recepto autorius - Cliffas Crooksas yra Niujorke gyvenantis šefas ir „BLT Restaurant Group“ kulinarijos direktorius.

Kategorijos: