Kalėdinio stiliaus enčiladų krūvelės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kalėdinio stiliaus enčiladų krūveles

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 977, bendras riebalų kiekis 56 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 82 G., pluoštas 20 G., cholesterolis 294 mg natrio 1349 m. mg cukrus 9 G.

Tradicinės meksikietiškos enčilados – tai tortilijų vamzdeliai, įdaryti mėsa, kepami padaže su lydytu sūriu. Ši šventinė versija gaminama iš sluoksniuotos tešlos, o vietoj vieno mėsos padažo įdarą sudaro du: raudonas su jautiena ir žalias su kiauliena. Paskutinis, viršutinis sluoksnis – tarkuotas sūris. Surinktas enčiladas kelioms minutėms pašaukite į įkaitintą orkaitę, kad sūris išsilydytų, ir nedelsdami patiekite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žalias padažas

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
200 g kiaulienos peties kepsnio, supjaustyto kubeliais
Česnakinė druska
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3 skardinės po 110 g konservuotų žaliųjų čili pipirų, nusausintų ir supjaustytų kubeliais
1 puodelis konservuotų smulkintų pomidorų
1,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio miltų

Raudonas padažas

1 puodelis maltų Naujosios Meksikos pipirų
2 skiltelės česnako
0,5 puodelio miltų
Česnakinė druska
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
200 g jautienos nugarinės kepsnio, supjaustyto kubeliais

Enčilada

12 skrudintų 15 cm skersmens kukurūzų tortilijų
1 puodelis tarkuoto čederio
Virimo purškiklis
4 dideli kiaušiniai
Susmulkintos salotos ir kubeliais supjaustyti pomidorai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiauliena, tortilija, pomidorai, kiaušiniai, čederio sūris, čili pipiras, česnakinė druska, lapinės salotos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite žalią padažą:

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kiaulienos mėsą pagardinkite česnakine druska ir juodaisiais pipirais, sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30 sekundžių, tada sudėkite čili pipirą, pomidorus, raudonųjų pipirų dribsnius ir 3 puodelius vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol kiauliena suminkštės, maždaug 1 valandą. Suberkite miltus ir 1 puodelį vandens į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, tada skystį supilkite į padažą ir virkite, kol padažas sutirštės, dar maždaug 5 minutes.
Tuo tarpu paruoškite raudonąjį padažą.:

Sumaišykite maltą čili pipirą, česnaką ir 5 puodelius vandens trintuvu iki vientisos masės. Sekliame dubenyje pabarstykite miltus česnakine druska ir juodaisiais pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jautieną apvoliokite miltuose, tada sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Suberkite čili miltelių mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol jautiena suminkštės, maždaug 15 minučių.

Gaminti enčiladas:

Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Sudėkite 4 tortilijas ant kepimo skardos. Kiekvieną pabarstykite sūriu, tada vieną pusę aptepkite žaliuoju padažu, o kitą – raudonuoju. Pakartokite sluoksniavimo procesą dar 2 kartus. Pabarstykite dar šiek tiek sūrio ir kepkite grilyje, kol ištirps, 3–5 minutes. Tuo tarpu keptuvę su nepridegančia danga apipurkškite kepimo purškikliu ir kepkite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvienos enčiladų krūvelės uždėkite salotų lapų, pomidorų ir kepto kiaušinio.

Kategorijos: