Enčilados su chorizo dešra, keptu kiaušiniu ir sūriu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti chorizo, kiaušinių ir sūrio enčiladas

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis receptas – puikus pavyzdys, kaip vos 200 gramų mėsos paruošti gardų ir sotų patiekalą keturiems asmenims. Tai meksikietiška enčilada! Susuktos tortilijos, įdarytos kepta meksikietiška čorizo dešra (iš esmės malta kiauliena, pagardinta čili milteliais ir kitais meksikietiškais prieskoniais), plakta kiaušiniene ir bulvių kukuliukais, kepamos po žaliojo čili padažo ir lipnaus mocarelos sūrio sluoksniu. Vienoje porcijoje patiekite dvi suktinukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žalioji enčiladų padažas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas, plius papildomai patiekimui
Pusė baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arb. šaukštelis malto kumino
0,5 arb. šaukštelio džiovinto meksikietiško raudonėlio
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 skardinė (450 g) kubeliais pjaustytų žaliųjų čili pipirų
3/4 puodelio lengvai sūdyto daržovių arba vištienos sultinio

Įdaras

48 paruošti bulvių kukuliai (tarkuotų bulvių kukuliai, gruzdinti)
220 g žalios meksikietiškos chorizo dešros be apvalkalo
Pusė baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
12 didelių kiaušinių, sumuštų
8 kvietinės tortilijos (20 cm)
280 g tarkuoto mocarelos sūrio
Patiekimuigrietinė, griežinėliais pjaustyti jalapeno pipirai, griežinėliais pjaustyti ridikėliai, smulkintos šviežios kalendros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, chorizo dešra, kiaušiniai, tortilija, mocarelos sūris, čili pipiras, ridikas, raudonėlis, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Žalioji enčiladų padažas:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite jalapeno pipirus, svogūną, žiupsnelį druskos ir kepkite, kol daržovės suminkštės ir taps permatomos, 5–7 minutes. Sudėkite česnaką, kmynus, raudonėlį, maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus ir kepkite maišydami 1 minutę. Suberkite cukrų, čili pipirus ir sultinį ir nukelkite nuo ugnies. Padažą sutrinkite virtuviniu kombainu arba trintuvu iki vientisos masės. Supilkite atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Bulvių kukulius sudėkite ant kepimo skardos, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol taps traškūs, 20–25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C.
Įdaras:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir kepkite čorizo dešrą, maišydami mediniu šaukštu, kol iškeps. Kiaurasamčiu sudėkite į didelį dubenį. Keptuvėje palikite ploną riebalų sluoksnį ir nusausinkite riebalų perteklių. Į keptuvę sudėkite svogūną ir žiupsnelį druskos ir kepkite, kol suminkštės, 5–7 minutes. Įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol sustings (kiaušiniai turėtų būti šiek tiek neiškepę, nes orkaitėje jie visiškai iškeps). Sudėkite į dubenį su čorizo dešra ir išmaišykite. Pagardinkite druska pagal skonį (atkreipkite dėmesį, kad čorizo dešroje yra druskos).
Plonu padažo sluoksniu paskleiskite 23 x 33 cm skersmens stiklinio kepimo indo dugną. Tortilijas išdėliokite ant darbinio paviršiaus. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite po 1/3 puodelio kiaušinio įdaro. Ant viršaus uždėkite saują sūrio ir 6 bulvių rutuliukus. Tortilijas susukite į vamzdelius ir sudėkite juos į kepimo indą siūle žemyn. Ant viršaus tolygiai užtepkite likusį padažą. Pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite, kol sūris taps aukso rudos spalvos, apie 40 minučių.
Patiekite enčiladas su grietine, jalapenais, ridikėliais ir šviežia kalendra.

Recepto autorius - Molly Yeh yra amerikiečių tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė.

Kategorijos:

receptas / Maisto smulkintuvas / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Mėsa / Daržovės ir grybai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Greitas maistas / Tortilijų patiekalai / / Meksikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai