Azijietiško stiliaus keptos kalakutienos kojos

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – azijietiško stiliaus keptas kalakuto kojas

Laikas: 6 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šių blauzdelių kepimo principas mažai kuo skiriasi nuo bet kurio kito kepsninės patiekalo: jas įtrinate prieskonių mišiniu, marinuojate, tada kepate ant grotelių, aptepdami šluotelių padažu. Neįtikėtiną azijietišką skonį joms suteikia marinate ir padaže naudojamų prieskonių ir žolelių derinys. Dalį šluotelių padažo atidėkite patiekimui. Blauzdeles galite valgyti be padažo arba naudoti mėsą sumuštiniams ant bandelės (sveikesniam variantui patiekite jas ant salotos lapo).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šluosčių padažas

6 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos (apie 2 šaukštus)
4 cm imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
3/4 valg. šaukšto ryžių acto
1/4 puodelio sojų padažo
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
2 šaukštai hoisino padažo
4 arb. šaukšteliai azijietiško čili padažo, pavyzdžiui, „Sriracha“
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti

Prieskonių mišinys

2 šaukštai penkių prieskonių prieskonių
0,5 šaukštelio granuliuoto česnako
0,5 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
4 kalakuto blauzdelės be šlaunelių (apie 2 kg)
3/4 puodelio mirkytų medžio drožlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, Šrirachos padažas, hoisino padažas, imbiero šaknis, sezamo aliejus, sojų padažas, ryžių actas, penkių prieskonių prieskonis, svogūnų milteliai, česnako granulės, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Prieskonių mišinys:

Dubenyje sumaišykite penkių prieskonių miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, granuliuotą česnaką ir svogūnų miltelius. Mišiniu įtrinkite kalakuto blauzdeles. Uždenkite ir šaldykite kelias valandas arba per naktį.
Įkaitinkite lauko grilį, paruošdami tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas. Po grotelėmis, vėsesnėje pusėje, padėkite lašų surinkimo indą. Ant žarijos įberkite 1/2 puodelio išmirkytų medžio drožlių.

Kalakuto blauzdeles uždėkite ant grotelių virš lašų surinkimo padėklo. Uždenkite groteles dangčiu, pastatydami dangčio angas tiesiai virš mėsos. Kai žarijos sudegs, maždaug po 45 minučių, įdėkite 6 šaltų anglių ir likusias medžio drožles, kad palaikytumėte vidutinį dūmų lygį.
Tuo tarpu paruoškite mopsų padažą.:

Dubenyje sumaišykite česnaką, imbierą, actą, sojų padažą, sezamų aliejų, hoisiną, čili padažą ir laiškinius svogūnus.
Pusę padažo atidėkite patiekimui. Maždaug po valandos aptepkite blauzdeles šiek tiek moliūgų padažo ir apverskite.
Aptepkite ir vartykite blauzdeles kas 10 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į storiausią blauzdelės vietą įsmeigtas mėsos termometras rodys 77 °C, dar 30–40 minučių. Patiekite blauzdeles su atidėtu padažu.

Kalakutienos sumuštinis:

Nuo išvirtų blauzdelių galite atskirti visą mėsą nuo kaulų, sumaišyti su padažu ir uždėti ant perskeltos bandelės arba suvynioti į aisbergo salotos lapą.