Rūkytos kalakutienos blauzdelės

Balsai: 1

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Prieš rūkant kalakuto blauzdeles, jos aptepamos alyvuogių aliejaus ir Vorčesterio padažo mišiniu ir įtrinamos kvapniu prieskonių mišiniu bei ruduoju cukrumi. Kad ir odelė, ir mėsa būtų skanios, svarbu padirbėti ne tik su blauzdelių paviršiumi, bet ir po oda, švelniai ją atlaisvinant pirštais. Prieš dedant marinuotas blauzdeles į rūkyklą, leiskite joms sušilti iki kambario temperatūros, kad tolygiai iškeptų. Tada būkite kantrūs ir mėgaukitės aromatais, laukdami gardžių kalakuto blauzdelių su gardžia plutele ir minkšta, pikantiška mėsa. Rūkymo metu periodiškai aptepkite blauzdeles specialiu šlaunelių padažu. Patiekite su mėgstamu barbekiu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kalakuto kojos

6 kalakuto kojos
3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
Prieskonių mišinys, receptas žemiau
Mop padažas, receptas žemiau
Bet koks barbekiu padažas, pagal poreikį

Prieskonių mišinys

1/4 puodelio čipotlės prieskonių
1–2 valg. šaukštai maltos švelnios aitriosios paprikos arba paprikos
1 valg. š. rudojo cukraus
Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje.

Šluosčių padažas

1 puodelis baltojo acto
1 valgomasis šaukštas barbekiu padažo
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, Vorčesteršyro padažas, čipotlės pipirai, paprika, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Likus kelioms valandoms iki kepimo, atskirkite odą nuo kalakuto kojų, pirštais braukdami po jais kiek įmanoma giliau, neplėšdami odos.

Sumaišykite Vorčesterio padažą su augaliniu aliejumi. Pamirkykite pirštus šiame mišinyje ir kruopščiai įtrinkite juo kalakuto blauzdeles, stengdamiesi kuo giliau patekti po oda. Pabarstykite blauzdeles sausų prieskonių mišiniu, įtrindami juo po oda ir į odą. Sudėkite blauzdeles į plastikinius maišelius ir laikykite šaldytuve.
Paruoškite kepsninės rūkyklą, įkaitindami ją iki 90–100 °C. Išimkite kalakuto šlauneles iš šaldytuvo ir palikite jas kambario temperatūroje apie 30 minučių.

Šluosčių padažą pakaitinkite ant silpnos ugnies.
Kalakuto šlauneles perkelkite į rūkyklą. Rūkykit, kol suminkštės ir ištekės skaidrios sultys, maždaug 3–4 valandas. Kas 45 minutes aptepkite jas moliūgų padažu. Patiekite šlauneles karštas. Valgykite rankomis, pamirkę jas mėgstamame padaže. kepsnių padažas.

Šluosčių padažas:

Padažo ingredientus sumaišykite nedideliame puode ir kaitinkite ant silpnos ugnies.

Recepto autorius - Cheryl Jamison yra originali autorė, Pietų Amerikos virtuvės ekspertė ir maisto gaminimo ant anglies instruktorė, gyvenanti Čimajuje, Santa Fė apygardoje, Naujojoje Meksikoje.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Grilis, kepsninė / Karšto rūkymo receptai / Kepta paukštiena / Kalakutienos patiekalai / Kalakutienos šlaunelių patiekalai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai