Jukatano stiliaus kalakuto kojos

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 327, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 152 mg natrio 164 mg cukrus 15 G.

Dviejų keptų kalakuto šlaunelių pakanka keturiems žmonėms pamaitinti. Šlaunelės iš anksto marinuojamos kvapniame mišinyje, kuris suteikia joms Meksikos Jukatano pusiasalio mėsos skonį. Į jį įeina citrusinių vaisių sultys, medus, aromatiniai prieskoniai, alyvuogių aliejus, česnakas ir čipotlės paprikos adobo padaže, kuris suteikia kalakutui gardų, lengvai dūmo aromatą. Kartu su saldžiomis apelsinų ir medaus natomis tai sukuria stulbinantį skonių mišinį. Jei pageidaujate, į marinatą galima įpilti šlakelį tamsaus romo. Kalakuto šlaunelės pirmiausia kepamos ant netiesioginės ugnies, kad medus per anksti nesudegtų, o tada apkepinamos tiesiai ant žarijų, kol taps traškios ir blizgios.

Mes rekomenduojame

Receptas:

Dubenyje sumaišykite 1 apelsino žievelę ir sultis, 1 citrinos sultis, 1/4 puodelio medaus, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus džiovinto raudonėlio, 1 šaukštą maltos kalendros, 2 arbatinius šaukštelius malto kumino, 1 smulkinto čipotlės pipiro adobo padaže, 1 šaukštą adobo padažo, 2 smulkiai supjaustytas česnako skilteles, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, 1/2 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir 1 šaukštą tamsaus romo (nebūtina). 2 kalakuto blauzdeles pabarstykite druska, įtrinkite marinatu ir šaldykite mažiausiai 2 valandas. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies vienoje pusėje ir vėsesnėje pusėje padėkite kepimo skardą. Padėkite kalakutą odele į viršų ant vėsesnės grilio pusės; uždenkite ir kepkite, kol iškeps pusiau, 50 minučių. Apverskite ir kepkite toliau, kol vidinė temperatūra pasieks 76 °C, dar 50 minučių. Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, perkelkite blauzdeles ant tiesioginės grilio ugnies ir kepkite, kol gražiai apskrus. Leiskite pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite griežinėliais.