Keptos kalakuto kojos

Balsai: 1

Kaip gaminti - keptos kalakutienos kojos

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1749 m., bendras riebalų kiekis 140 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 75 G., angliavandeniai 51 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 332 mg natrio 1954 m. mg cukrus 11 G.

Kalakutienos blauzdeles gruzdinkite tuo pačiu būdu kaip ir vištienos blauzdeles. Nors vištienos blauzdelės yra puikus penktadienio vakaro užkandis su alumi, šios milžiniškos kalakutienos blauzdelės yra tikras šventinis skanėstas, vertinga alternatyva visai keptai kalakutai! Vienos keptos blauzdelės pakanka vienai porcijai. Patiekite su padažu mirkymui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija

1,5 puodelio nenugriebto pieno
2 dideli kiaušiniai, sumušti
Keli lašai aštraus padažo, pavyzdžiui, „Tabasco“
2 puodeliai miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis paprikos
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
6 mažos kalakuto blauzdelės (apie 1 svarą kiekviena)
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui

Padažas

1/3 puodelio miltų
3-4 puodeliai nenugriebto pieno
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
0,5 arb. šaukštelio paprikos
Aštrus padažas, pavyzdžiui, „Tabasco“, nebūtina
Susmulkinti žalieji svogūnai, patiekimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai, paprika, Tabasco padažas, kiaušiniai, pienas, žali svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C ir uždėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais. Sekliame inde sumaišykite pieną, kiaušinius ir aštrų padažą. Atidėkite į šalį.
Turkija:

Kitame negiliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, česnako miltelius, papriką, kajeno pipirus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir gausiai papipirinkite. Nusausinkite kalakuto šlauneles ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Į miltų mišinį įdėkite vieną kalakuto šlaunelę ir apverskite, kad pasidengtų miltais. Supilkite ją į kiaušinių mišinį ir apverskite, kad pasidengtų miltais. Kalakutą sudėkite atgal į miltų mišinį ir apverskite, kad pasidengtų miltais. Nukratykite miltų perteklių ir padėkite džiūvėsėliuose apvoliotą šlaunelę ant švarios lėkštės. Pakartokite su likusiomis kalakuto šlaunimis.

Labai didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 2 cm augalinio aliejaus, kol gruzdintuvės termometras rodys 160 °C (325 °F) (neviršykite šios žymos). Kepkite kalakuto blauzdeles po kelias vienu metu, kol iš visų pusių gražiai apskrus, o momentinis termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą (neliesdamas kaulo), rodys 165 °F (74 °C), maždaug po 10–12 minučių iš kiekvienos pusės. Iškeptas blauzdeles perkelkite ant grotelių kepimo skardoje ir laikykite šiltai orkaitėje, kol kepsite likusias blauzdeles.
Padažas:

Kai visos kalakuto blauzdelės apskrus, supilkite aliejų į karščiui atsparų dubenį ir atidėkite; keptuvės neplaukite. Keptuvę vėl pastatykite ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Įpilkite 1/4 puodelio to paties aliejaus ir, kai įkais, pabarstykite miltais. Maišykite, kol masė taps vientisa, ir toliau kepkite nuolat maišydami, kol miltų mišinys taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 1–2 minutes.
Lėtai supilkite 3 puodelius pieno, nuolat maišydami, ir suberkite česnako miltelius, papriką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas taps vientisas ir tirštas, 5–10 minučių. Jei padažas per tirštas, įpilkite daugiau pieno. Pagardinkite druska ir pipirais, jei norite, apšlakstykite aštriu padažu.
Supilkite padažą į didelę serviravimo lėkštę ir ant viršaus uždėkite karštas kalakuto šlauneles. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir patiekite su likusiu padažu.