BBQ kalakuto kojos

Balsai: 3

Laikas: 11 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 697, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 72 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 292 mg natrio 998 mg cukrus 27 G.

Šio recepto grožis slypi tame, kad kalakuto blauzdeles iš dalies iškepate namuose orkaitėje, ką galima padaryti dieną prieš tai, tad alkanai miniai prie grotelių nereikia ilgai laukti skanėsto. Prieš patiekiant, blauzdelės apkepamos ant grotelių ir glazūruojamos barbekiu padažu, suteikiančiu joms sodrų skonį, tarsi jos būtų valandų valandas troškintos ant žarijų. Kad blauzdelės būtų gražiai pateiktos, atvirus kaulus suvyniokite į foliją, kad juos būtų lengva paimti be lėkščių ar įrankių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 kalakuto blauzdelės (iš viso apie 7 kg)
1/3 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
2 šaukštai. čili milteliai
2 šaukštai garstyčių miltelių
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1,5 valg. šaukšto. kepsnių padažas
Augalinis aliejus grotelių sutepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, kepsnių padažas, čili prieskoniai, garstyčių milteliai, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dieną prieš virimą paruoškite sausą sūrymą.:

Padėkite 2 groteles ant 2 kepimo skardų su kraštais. Dubenyje sumaišykite cukrų, čili miltelius, garstyčių miltelius, česnako miltelius, kajeno pipirus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Nusausinkite kalakuto blauzdeles. Sudėkite 2 blauzdeles į didelį, negilų dubenį ir gausiai aptepkite sausu sūrymu, įtrindami juo kiekvieną plyšelį. Perkelkite ant vieno iš kepimo skardos grotelių.
Likusias blauzdeles apšlakstykite ir įtrinkite sausu sūrymu ir perkelkite jas ant grotelių. Ant grotelių esančias blauzdeles apšlakstykite likusiu sausu sūrymu. Šaldykite neuždengtas bent 8 valandas, o dar geriau – 24 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepkite blauzdeles, apversdami kepimo skardas ir kepimo formos dalis kepimo metu, kol gražiai apskrus, o į blauzdelę įsmeigtas mėsos termometras rodys 95 °C, maždaug 2 valandas.
Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Sudėkite blauzdeles į didelius užsegamus maišelius. Kalakutą galima iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
Įkaitinkite dujinę arba anglies kepsninę iki vidutinės-stiprios ugnies. Jei naudojate anglies kepsninę, vienoje kepsninės pusėje padėkite vieną degintų anglies briketų kaminėlį. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad riebalai neužsidegtų. Laikykitės kepsninės gamintojo instrukcijų dėl įkaitinimo.
Patepkite groteles augaliniu aliejumi. Sudėkite blauzdeles ant grotelių (arba ant netiesioginės ugnies, jei naudojate anglies groteles) ir kepkite, apversdami ir aptepdami barbekiu padažu kas 5 minutes, kol blauzdelės išorėje taps tamsiai gintaro spalvos ir gerai įkais, maždaug 15 minučių.
Leiskite atvėsti 5 minutes, tada apvyniokite atvirą kaulą folija ir patiekite karštas blauzdeles.

Pastaba

Jei turite mažas kalakutienos blauzdeles, marinuokite jas ne ilgiau kaip 6–8 valandas.