Veganiškos keptos pupelės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti veganiškas keptas pupeles

Laikas: 4 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 8
Kalorijos 322, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 0 mg natrio 952 mg cukrus 18 G.

Slaptas šių veganiškų keptų pupelių ingredientas – šitake grybai. Net mėsos mėgėjai nepastebės, kad joje nėra šoninės! Geriausia tai, kad pupelių nereikia mirkyti – tiesiog lėtai kepkite jas orkaitėje, kol suminkštės ir taps pikantiškos bei saldžios.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

30 g džiovintų šitake grybų (apie 1 kupiną stiklinę)
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais (apie 2 puodeliai)
1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais (apie 1 puodelis)
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas. čili milteliai
1 arbatinis šaukštelis karštai rūkytos paprikos
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
3/4 puodelio pomidorų tyrės (8–12 % sausųjų medžiagų)
1/4 puodelio burbono
1/4 valg. šaukšto veganiškos melasos
2 šaukštai veganiško šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas veganiško Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas garstyčių
450 g sausų baltųjų pupelių, rūšiuotų
8 puodeliai lengvai pasūdyto daržovių sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šitake grybai, svogūnai, saldžiosios paprikos, česnakas, čili prieskoniai, paprika, maltų kajeno pipirų, pomidorai, burbonas, sirupas, rudasis cukrus, Vorčesteršyro padažas, garstyčios, baltosios pupelės, sultinys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Džiovintus grybus sudėkite į vidutinio dydžio dubenį ir užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įsitikindami, kad kiekvienas grybas yra apsemtas. Palaikykite 10 minučių. Nukoškite per smulkų sietelį, išsaugodami skystį. Išbrinkusius grybus smulkiai supjaustykite ir atidėkite.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų storadugnėje keptuvėje, tinkamoje karščiui, arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną, papriką ir pjaustytus pievagrybius ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės šiek tiek suminkštės, 3–4 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite česnaką, čili pipirą, rūkytą papriką ir kajeno pipirus. Kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnus kvapas, apie 1 minutę.
Įdėkite pomidorų tyrę, burboną, melasą, rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, garstyčias, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Užvirinkite ir virkite apie 3 minutes. Sudėkite pupeles, daržovių sultinį ir grybų skystį. Padidinkite ugnį, užvirinkite ir virkite 10 minučių. Uždenkite puodą, perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol pupelės suminkštės, apie 3 valandas.
Nuimkite dangtį ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Kepkite, kol padažas sutirštės, o pupelės pradės ruduoti viršuje, maždaug 30 minučių.

Pastaba

Jei kepant iš pupelių išgaruoja per daug skysčio ir norite daugiau padažo, įpilkite vandens.