Veganiškas desertas „Pavlova“

Balsai: 2

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis prabangus desertas – tobulas skanėstas jums, jūsų draugams ir šeimos nariams, nesvarbu, ar esate veganai, ar ne. Patys morengai gaminami su aquafaba – avinžirnių skardinės skysčiu, kuris efektyviai pakeičia kiaušinių baltymus. Iškepę jie tampa nuostabiai traškūs išorėje ir minkšti kaip zefyras viduje. Desertas apibarstomas plakta kokosų grietinėle ir lengvai pasaldintomis braškėmis. Sauso morengo ir subtilaus įdaro kontrastas nepaliks abejingų. Šis desertas atrodo elegantiškai ir bus vertas šventinės vakarienės užbaigimas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Aquafaba Pavlova

1 skardinė (425 g) konservuotų avinžirnių
1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
3/4 puodelio veganiško smulkaus cukraus
1,5 šaukšto kakavos miltelių
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Plakta kokosų grietinėlė ir braškės

1 skardinė (400 g) nesaldinto kokosų kremo, atšaldyto mažiausiai 8 valandas
5 arb. šaukšteliai veganiško cukraus pudros
3 puodeliai šviežių braškių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: braškė, avinžirniai, kokosų kremas, vyno rūgšties, kakava, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
Aquafaba Pavlova:

Nusausinkite avinžirnius į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Turėtumėte gauti apie 3/4 puodelio skysčio; avinžirnius atidėkite kitam kartui. Į skystį įpilkite kukurūzų krakmolo ir vyno rūgšties ir plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys putos.

Plakdami suberkite smulkųjį cukrų, po vieną valgomąjį šaukštą, ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, 4–6 minutes. Kai morengas sustings, įmaišykite kakavos miltelius ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
Morengą ant paruoštos kepimo skardos paskleiskite į keturis vienodus kauburėlius, tada šaukštu arba maža mentele išlyginkite kiekvieną kauburėlį į 10 cm (4 colių) pločio diską. Kiekvieno kauburėlio centre padarykite nedidelę įdubą įdarui įdėti. Palikite bent 5 cm (2 colių) tarpus tarp morengų, kad kepant jos neišsiplėstų.
Kepkite, kol morengai sustings ir taps matiniai, maždaug 2 valandas. Išjunkite orkaitę ir palikite morengus uždarytoje orkaitėje, kol jie išdžius viduje, dar maždaug 1 valandą. Morengus sandariame inde galima laikyti iki 3 dienų..
Plakta kokosų grietinėlė ir braškės:

Tuo tarpu atidarykite atšaldyto kokosų kremo skardinę ir perkelkite kietą likučius į atšaldytą vidutinio dydžio dubenį, palikdami skystį skardinėje (jo nereikės). Plakite kokosų kremą mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 2 minutes.
Įberkite 3 arbatinius šaukštelius cukraus pudros ir plakite, kol visiškai susimaišys, maždaug dar 1 minutę. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti (tinka ir per naktį).
Mažame dubenyje sumaišykite braškes su likusiais 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus pudros. Palikite braškes pastovėti, kol šiek tiek suminkštės, taps blizgios ir pradės išskirti sultis, maždaug 5 minutes.
Patiekimui šaukštu išdėliokite morengą ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus uždėkite plaktos kokosų grietinėlės ir trintų braškių.