Veganiškas obuolių pyragas

Balsai: 5

Kaip pasigaminti veganišką obuolių pyragą

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šiuo obuolių pyragu gali pasimėgauti ir veganai, kuris yra toks pat gardus, kaip ir tradicinis amerikietiškas pyragas. Nerafinuotas ypač tyras kokosų aliejus puikiai pakeičia sviestą tešloje ir įdare. Įdarui naudokite tris skirtingas obuolių veisles, kurių kiekviena pasižymi skirtingu minkštumu ir rūgštumo bei saldumo pusiausvyra. Tai suteiks jam sodresnį, tekstūriškesnį skonį. Įdarą pagardinkite pyrago prieskoniais ir surinkite pyragą iš dviejų tešlos sluoksnių. Kai pyragas bus iškepęs, leiskite jam visiškai atvėsti, kad įdaras išlaikytų formą. Šis pyragas yra nepaprastai skanus!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštai baltojo acto
Smulki druska
1 puodelis nerafinuoto ypač tyro kokosų aliejaus
8–10 valg. šaukštų ledinio vandens
Speciali įrangagili pyrago forma, kurios skersmuo 24 cm.

Įdaras

1,8 kg įvairių obuolių (8–9 vnt.), tokių kaip „Golden Delicious“, „Granny Smith“ ir „McIntosh“
2/3 puodelio granuliuoto cukraus + papildomai pabarstymui
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
4 valg. šaukštai nerafinuoto kokosų aliejaus
3 valg. šaukštai miltų
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono arba obuolių pyrago prieskonių
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
2 šaukštai nesaldinto migdolų arba sojų pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kokosų aliejus, migdolų pienas, sojų pienas, citrinų sultys, obuolių pyrago prieskoniai, obuoliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TešlaĮ virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų, actą ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir gerai išmaišykite. Mažu šaukštu įpilkite kokosų aliejaus ir maišykite, kol aliejus taps žirnio dydžio. Įpilkite 8 šaukštus ledinio vandens ir vėl išmaišykite. Tešlą paspauskite rankoje; ji turėtų išlaikyti formą. Jei mišinys labai trupinis, įmaišykite dar 1–2 šaukštus ledinio vandens.
Tešlą padalinkite į 2 dalis, suformuokite 1 cm storio skritulius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.

ĮdarasTuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite kokosų aliejų. Sudėkite obuolius ir kepkite maišydami, kol kietesni obuoliai suminkštės, bet išlaikys savo formą, maždaug 12 minučių.
Įberkite miltų, cinamono arba obuolių pyrago prieskoniai ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite (įdarą galima paruošti iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų).
PyragasKad tešlą būtų lengviau iškočioti, ji kambario temperatūroje turėtų šiek tiek suminkštėti (tai gali užtrukti maždaug 20–40 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės temperatūros).

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus arba tarp dviejų miltais pabarstyto pergamentinio ar vaškinio popieriaus lapų iškočiokite vieną tešlos diską į 32 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Jei tešla per šilta, laikykite ją šaldytuve, kol sustings. Sudėkite tešlą į pyrago formą. Ant viršaus šaukštu uždėkite atvėsusį įdarą, lengvai jį paskirstydami centre.
Likusią tešlos diską iškočiokite į 12 colių skersmens apskritimą; uždėkite jį ant įdaro ir suspauskite abu tešlos sluoksnius kraštuose. Užlenkite per kraštus kabančią tešlą ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Pyrago viršų ir kraštus aptepkite migdolų pienu ir gausiai pabarstykite cukrumi. Pyrago viršų kelis kartus subadykite peiliu (arba padarykite dekoratyvinius įpjovimus), kad kepant išeitų garai. Šaldykite bent 1 valandą.
Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles, ant jų uždėkite kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Įkaitinkite orkaitę bent 30 minučių. Padėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (355 °F).

Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti, 1–1 valandą 20 minučių, prireikus pasukdami kepimo formą (jei per greitai ruduoja, kraštus uždenkite folija). Perkelkite pyragą ant grotelių ir atvėsinkite, kol įdaras sustings, maždaug 3 valandas.