Kiaulienos šonkauliukai, marinuoti obuolių sidro acte

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – obuolių sidro acte marinuoti kiaulienos šonkauliukai

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kiaulienos šonkauliukai kepami ant grotelių iki auksinės rudos spalvos, o tada kepami orkaitėje. Galite naudoti net elektrinę namų kepsninę – skonis bus nuostabus! Prieš kepant ant grotelių, apipjaustyti šonkauliukai kelias minutes marinuojami obuolių sidro acte ir česnako mišinyje, kuris suminkština ir suteikia skonio. Po kepimo šonkauliukai kepami ketaus puode su alumi, o likus kelioms minutėms iki iškepimo aptepami saldžiai aštriu barbekiu padažu. Padažą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti stiklainyje šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

1,3 kg kiaulienos šonkaulių nuo nugarinės, nuimkite plėveles, perpjaukite šonkaulių sluoksnius per pusę
1 puodelis obuolių sidro acto
4 šaukštai vandens
2 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų
10 skiltelių česnako, susmulkintų
Pusė butelio alaus
1 svogūnas, nuluptas ir supjaustytas į 4 dalis

Barbekiu padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio svogūno
1 valgomasis šaukštas smulkintų serrano pipirų
1 valg. š. smulkinto česnako
1 valg. š. smulkinto imbiero
2 šaukštai obuolių sidro acto
2 puodeliai šaldytų aviečių
1/3 puodelio be kauliukų aviečių uogienės
3 šaukštai melasos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, kiauliena, obuolių sidro actas, šviesus alus, česnakas, kepsnių padažas, serrano pipirai, imbiero šaknis, sirupas, aviečių uogienė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite lauko grilį arba elektrinį grilį iki didelės ugnies.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Dideliame užsegamame maišelyje arba inde sumaišykite actą, vandenį, 1 valgomąjį šaukštą druskos, 1 valgomąjį šaukštą juodųjų pipirų, 4 skilteles česnako ir šonkauliukus. Palaikykite kambario temperatūroje 15 minučių.
Išimkite šonkauliukus iš marinato ir abi puses pagardinkite likusia druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite šonkauliukus lauko grilyje arba elektrinėje kepsninėje, kol lengvai apskrus.
Šonkauliukus sudėkite į didelę kepimo skardą su grotelėmis ir į dugną užpilkite pusę alaus. Likusį alų išgerkite. Sudėkite svogūną ir likusias česnako skilteles. Kepimo skardą sandariai uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir kepkite 1,5 valandos. Nuimkite foliją ir aptepkite šonkauliukus barbekiu padažu. Kepkite 7 minutes, tada apverskite, aptepkite dar padažu ir kepkite dar 7 minutes.
Išimkite šonkauliukus iš orkaitės ir perkelkite juos ant pjaustymo lentelės. Įpjaukite tarp kaulų. Išdėliokite šonkauliukus serviravimo lėkštėje ir patiekite.

Barbekiu padažas

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkais, sudėkite svogūną ir serrano pipirą ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite dar 1–2 minutes, atsargiai, kad daržovės neapdegtų. Keptuvę nupilkite actu, tada sudėkite avietes, uogienę ir melasą. Išmaišykite, kad padažas pasidengtų padažu, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. Padažą sutrinkite elektriniu trintuvu, tada perkoškite per sietelį į dubenį arba stiklainį, mentele išspausdami sėklas per padažą. Laikykite uždengtą šaldytuve iki savaitės.

Kategorijos: