Generolo Tso žiediniai kopūstai

Balsai: 2

Kaip virti generolo Tso žiedinius kopūstus

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Vegetariška populiaraus kinų-amerikiečių patiekalo „Generolo Tso vištiena“ versija. Vietoj vištienos naudojama žiedinis kopūstas. Gabalėliai apvoliojami kiaušinių ir kukurūzų krakmolo mišinyje, gruzdinami, o tada apliejami lipniu azijietišku saldžiai aštriu padažu, suteikiančiu unikalų umami skonį. Tešloje apvolioti žiedinio kopūsto žiedynai primena keptos vištienos gabalėlius, todėl patiekalas lėkštėje yra vienodai apetitiškas. Patiekite su ryžiais ir apelsinais. Net ir didžiausi mėsos valgytojai bus sužavėti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai žemės riešutų aliejaus + papildomai kepimui
3 sveiki džiovinti čili pipirai
2 plonai supjaustyti žalieji svogūnai + papildomai pabarstymui
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 juostelė apelsino žievelės, plonai supjaustyta
1/4 puodelio cukraus
3 šaukštai sojų padažo
1 valg. šaukštas ryžių acto
2 arb. šaukšteliai sezamų aliejaus
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
2 arb. šaukšteliai + 3/4 puodelio kukurūzų krakmolo
2 dideli kiaušiniai
450 g žiedinių kopūstų, supjaustytų dideliais žiedynais arba skiltelėmis (apie 4 puodeliai)
Virti ryžiai ir apelsino griežinėliai patiekimui
Speciali įranga: giluminio riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Žemės riešutų sviestas, čili pipiras, žali svogūnai, česnakas, Apelsinų žievelė, cukrus, sojų padažas, ryžių actas, sezamo aliejus, malto imbiero, krakmolas, kiaušiniai, žiediniai kopūstai, ryžiai, Apelsinai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus. Sudėkite čili pipirą, laiškinį svogūną, česnaką ir apelsino žievelę ir kepkite, maišydami, kol česnakas taps auksinės spalvos, o čili pipiras – ryškios spalvos (apie 1 minutę). Įpilkite cukraus, sojų padažo, acto, sezamų aliejaus, imbiero ir 3 šaukštus vandens. Užvirinkite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps, o padažas pasklis aromatingas (2–3 minutes).
Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1/4 puodelio šalto vandens. Mišinį supilkite į verdantį padažą ir maišykite, kol sutirštės, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite, kad padažas išliktų šiltas.

Didelį ketaus puodą iki pusės pripildykite žemės riešutų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 175 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais ir atidėkite. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sudėkite žiedinius kopūstus į dubenį ir išmaišykite su kiaušinių mišiniu. Palaipsniui pabarstykite likusiu ¾ puodelio kukurūzų krakmolo, kol žiediniai kopūstai gerai pasidengs aliejumi.
Kalafiorą kepkite trimis partijomis: atsargiai įleiskite kalafiorą į karštą aliejų ir kepkite, kad gabalėliai nesuliptų, prireikus reguliuodami kaitrą, kad aliejaus temperatūra būtų 175 °C, kol gražiai apskrus ir taps traškūs, maždaug 6 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite kalafiorą ant paruoštų grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Karštą kalafiorą sudėkite į didelį dubenį ir apšlakstykite padažu, kol tolygiai pasidengs. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite laiškiniais svogūnais. Patiekite su ryžiais ir apelsino skiltelėmis.

Kategorijos: