Kepta vištiena arbatoje su sūrymu su persikų, mėtų ir rukolos salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos vištienos su arbata ir sūrymu salotos su persikais, mėtomis ir rukola

Laikas: 8 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 839, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 52 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 202 mg natrio 1372 m. mg cukrus 45 G.

Saldus sūrymas suteikia vištienai gražią spalvą, skonį, daro ją labai sultingą ir palieka malonų saldų poskonį. Vištiena kepama ant netiesioginės ugnies, todėl nereikia jaudintis, kad apdegs. Patiekite ją su lengvomis rukolos ir keptų persikų salotomis – tobula vasaros vakarienė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio cukraus
2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos 0,5 cm storio griežinėliais.
1 citrina
8 pakeliai juodosios arbatos
1 visa vištiena (1,3–1,8 kg), supjaustyta į 8 gabalėlius
2 maži arba vidutinio dydžio persikai, perpjauti pusiau (iš viso 280–340 g)
150 g mažų rukolų
1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, persikai, citrina, rukola, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode sumaišykite 4 puodelius vandens su cukrumi, imbieru ir 1/4 puodelio druskos. Citriną perpjaukite per pusę, išspauskite sultis iš pusės ir supilkite į puodą. Likusią citrinos pusę atidėkite į šalį.
Užvirinkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies ir maišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite arbatos maišelius ir leiskite pritraukti 5 minutes. Išimkite arbatos maišelius ir įdėkite 3 puodelius ledo, kad sūrymas atvėstų iki kambario temperatūros, 5–8 minutes.

Sudėkite vištienos gabalėlius, įsitikinkite, kad jie visiškai panirę į skystį. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 16 valandų.
Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir išimkite ją iš sūrymo. Nusausinkite.
Įkaitinkite grilį iki netiesioginės kaitros.:

Dujinėje kepsninėje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite vidutinės-stiprios ugnies padėtį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių (2, jei turite kepsninę su 4 ar daugiau degiklių) ir sumažinkite kitų degiklių ugnį iki vidutinės. Anglies kepsninėje sudegusias žarijas į kamino uždegiklį supilkite į vieną pusę. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Kepsninės temperatūra turėtų būti apie 175 °C, todėl sureguliuokite ventiliacijos angas, kad palaikytumėte šilumą. Įkaitinkite kepsninę pagal gamintojo instrukcijas.
Lengvai patepkite groteles aliejumi ir sudėkite vištienos gabalėlius kaulais žemyn ant netiesioginės ugnies. Uždenkite ir kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o vištiena iškeps maždaug tris ketvirtadalius (į groteles įsmeigtas termometras turėtų rodyti maždaug 55 °C), 20–25 minutes. Apverskite vištienos gabalėlius odele žemyn ir toliau kepkite ant netiesioginės ugnies, kol vištiena iškeps, o momentinis termometras rodys 74 °C, t. y. dar apie 15 minučių.
Tuo tarpu lengvai patepkite persikus ir likusią citrinos pusę aliejumi ir padėkite juos minkštimu žemyn ant tiesioginės ugnies. Kepkite, kol atsiras grotelių žymės, bet persikai nebus per daug minkšti, maždaug 2 minutes. Apverskite persikus (citrinos minkštimu žemyn) ir kepkite kitą pusę dar maždaug 1 minutę.
Nuimkite persikus ir citriną nuo grotelių. Supjaustykite persikus skiltelėmis. Išspauskite citrinos sultis į nedidelį dubenėlį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Rukolą sumaišykite su mėtomis, persikais ir citrininiu padažu. Patiekite salotas su vištiena.