Toskanos rūkyta vištiena su rozmarinais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Toskanos rozmarinais rūkyta vištiena

Laikas: 6 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 908, bendras riebalų kiekis 60 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 61 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 231 mg natrio 2022 m. mg cukrus 24 G.

Ši rūkyta vištiena įgauna nuostabų skonį dėl medaus, česnako ir rozmarino sūrymo, kuriame ji kelias valandas mirkoma prieš dedant į rūkyklą. Po sūrymo leiskite odai gerai išdžiūti, kad rūkyta vištiena įgautų itin traškią plutelę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
0,5 puodelio rupios druskos
1/4 puodelio dobilų medaus
2 šaukštai cukraus
2 arb. šaukšteliai juodųjų pipirų
8 didelės šviežio rozmarino šakelės
4 susmulkintos česnako skiltelės
4 valg. šaukštai ledo kubelių
1 vištiena, sverianti 2 kg, nupjaukite riebalų perteklių
Rapsų aliejus
Speciali įrangagraikinių riešutų drožlių ir 8 šakelių šviežio rozmarino, 2 valandas pamirkytų vandenyje

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, juodieji pipirai, rozmarinas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrymas:

Dideliame puode užvirinkite 6 puodelius vandens. Supilkite sultinį, druską, medų, cukrų, pipirų grūdelius, rozmariną ir česnaką, maišykite, kol druska ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite ledo kubelių, kad sūrymas greitai atvėstų iki kambario temperatūros. Įdėkite vištieną krūtinėle žemyn į sūrymą, uždenkite ir šaldykite 2–4 valandas.
Išimkite vištieną iš sūrymo ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite, sudėkite ant grotelių į kepimo skardą ir šaldykite bent 1 valandą, bet ne ilgiau kaip 4 valandas. Taip odelė išdžius ir kepimo metu taps traškesnė.

Įkaitinkite rūkyklą iki 135 °C (275 °F) arba, jei įmanoma, iki 160 °C (325 °F). Sudėkite išmirkytas medžio drožles ir rozmarino šakeles.
Visą vištieną aptepkite rapsų aliejumi ir pagardinkite pipirais. Įdėkite vištieną į rūkyklą, po apačia padėdami lašų surinkimo indą. Rūkykite, kol krūtinėlės vidinė temperatūra pasieks 71 °C, o šlaunelių – 76 °C, priklausomai nuo vištienos dydžio, 1,5–3 valandas.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Grilis, kepsninė / Karšto rūkymo receptai / Kepta vištiena / Kepta paukštiena / Italų virtuvė / Bobis Flay

Receptų rinkiniai