Arbatoje rūkyta vištiena

Balsai: 2

Laikas: 5 valandos 16 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6

Net jei neturite rūkyklos, yra puikus būdas palepinti save tikra, namine karštai rūkyta vištiena. Ją galite kepti ant viryklės giliame keptuvėje, išklotoje folija ir įdarytoje juodosios arbatos, sausų ryžių ir rudojo cukraus mišiniu. Uždėkite garintuvo groteles ant mišinio, uždenkite visą keptuvę dangčiu ir kaitinkite ant didelės ugnies. Norėdami suteikti rūkytai vištienai nuostabų azijietišką skonį, prieš tai įtrinkite ją kinų prieskonių mišiniu, o iškepus aptepkite sojų-imbiero padažu. Ši vištiena yra aštri, pikantiška ir puikiai tinka užkandžiams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valgomasis šaukštas Sičuano pipirų
1 arbatinis šaukštelis 5 prieskonių miltelių
2 šaukštai rupios druskos
450 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
1/4 puodelio baltųjų ryžių
3 šaukštai kiniškos juodosios arbatos
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1/4 puodelio + 2 šaukštai Shaoxing vyno arba pusiau sauso šerio
2 šaukštai sojų padažo, geriausia tamsaus (žr. pastabą)
1 valg. š. nulupto ir smulkinto šviežio imbiero
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamų aliejaus
5 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1/4 puodelio smulkintų žemės riešutų
Pusė ledkalnio salotų galvos
Sriracha padažas arba kitas azijietiškas čili padažas pagal skonį
Pusės laimo sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Sičuano pipirai, penkių prieskonių prieskonis, vištienos šlaunelės, šeris, sojų padažas, imbiero šaknis, sezamo aliejus, žali svogūnai, Žemės riešutas, aisbergo salotos, Šrirachos padažas, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sičuano pipirus sausoje keptuvėje pakepinkite apie 4 minutes, kol pajus aromatą. Šiek tiek atvėsinkite, tada sumalkite prieskonių malūnėliu arba grūstuve ir sutrinkite su druska bei penkių prieskonių milteliais, kol labai smulkiai sutrinkite. Vištienos šlauneles įtrinkite prieskoniais. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba, geriausia, per naktį.
Prieš kepdami vištieną, palaikykite ją kambario temperatūroje apie 30 minučių.

Keptuvės, voko ar sunkaus puodo dugną išklokite dvigubu aliuminio folijos sluoksniu. Sumaišykite ryžius, arbatą ir rudąjį cukrų ir supilkite ant folijos. Ant viršaus uždėkite garintuvą ir tolygiai paskirstykite vištieną ant grotelių. Uždenkite ir padėkite ant didelės ugnies. Rūkykite vištieną, kol apskrus ir iškeps, maždaug 12 minučių.
Kol vištiena rūksta, nedideliame puode sumaišykite Shaoxing vyną arba šerį, sojų padažą, imbierą ir sezamo sėklas. Užvirinkite ant didelės ugnies, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms. Aptepkite iškeptą vištieną padažu.
Patiekimui vištieną supjaustykite labai mažais gabalėliais. Sumaišykite su žaliaisiais svogūnais ir žemės riešutais vidutinio dydžio dubenyje. Salotas supjaustykite į 40 kvadratų arba trikampių. Į kiekvieną salotų dubenėlį įpilkite šiek tiek čili padažo ir ant viršaus uždėkite apie 2 arbatinius šaukštelius kubeliais pjaustytos vištienos. Apšlakstykite laimo sultimis ir likusiu sojų-imbiero padažu. Patiekite.

Pastaba

Tamsus sojų padažas yra tirštesnis ir šiek tiek saldesnis nei kiti padažai. Jis suteikia sodraus skonio, kuris puikiai dera su vištiena. Jo galima rasti Azijos parduotuvėse arba prekybos centruose, kuriuose yra geras azijietiško maisto skyrius.