Keturių skonių apverstas pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keturių skonių apverstą pyragą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 20

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 408, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 78 mg natrio 284 mg cukrus 40 G.

Klasikinis apverstas pyragas gaminamas iš ananasų žiedų, bet kodėl apsiriboti tik vienu vaisiumi, kai yra tiek daug vienodai gardžių variantų? Šis receptas suteikia galimybę viename pyrage sukurti keturis skonius. Vizualiai padalinkite didelę kepimo skardą į keturias dalis, kiekvienoje dalyje išdėliokite vienos rūšies vaisius – ananasus, avietes, slyvas ir apelsinus – ir užpilkite ant jų tešlą. Iškepusį pyragą apverskite ant lentos, o dugnas taps gardžiu vaisių užpilu, padengtu karameliniu glaistu. Puikus būdas nustebinti savo artimuosius kažkuo nauju!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Užpilai ir vaisiai

10 šaukštų nesūdyto sviesto
1 puodelis tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai tamsaus romo
8 konservuotų ananasų žiedų, gerai nusausintų
8 maraschino vyšnios, be kotelių
2 maži Navelina apelsinai
2 vidutinio dydžio kraujo apelsinai
2 slyvos
350 g (3 puodeliai) šviežių, tvirtų aviečių
Kepimo skardos purškiklis kepimui

Pyragas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
2 puodeliai granuliuoto cukraus
220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Apelsinai, slyvos, vyšnia, Ananasas, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, avietė, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gausiai apipurkškite 18 x 13 colių kepimo skardą, bent 1 colio gylio, kepimo purškikliu; atidėkite.
Užpilai ir vaisiai:

Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite sviestą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol patamsės ir taps riešutų skonio, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite rudąjį cukrų bei romą. Supilkite sviesto ir cukraus mišinį ant paruoštos kepimo skardos. Gumine mentele tolygiai paskirstykite mišinį po kepimo skardos dugną. Atidėkite viršutinį sluoksnį atvėsti, kol paruošite vaisius.

Ananasų žiedus supjaustykite pusmėnulių formos griežinėliais. Vyšnias perpjaukite pusiau. Nupjaukite abu apelsinų galus, tada kiekvieną supjaustykite 0,5 cm storio diskais, kiekvienam apelsinui padarydami 4–5 apskritimus. Apskritimus supjaustykite maždaug 4 cm dydžio kvadratais (nuimkite žievelę). Tuo pačiu būdu supjaustykite kruvinuosius apelsinus. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Kiekvieną pusę supjaustykite į 6 skilteles, iš viso 24 skilteles.
Paruoštą kepimo skardą laikydami horizontaliai nukreiptą į save, padalinkite ją į keturias lygias dalis: dvi dalis viršutinėje eilutėje ir dvi dalis apatinėje eilutėje. Viršutiniame kairiajame kvadrante lygiomis eilėmis (penkiomis eilėmis po tris griežinėlius) išdėliokite ananasų griežinėlius. Į kiekvieno ananaso centrą įdėkite po pusę „Maraschino“ vyšnios, perpjauta puse į viršų. Kol kepsite, turėsite vieną ananaso griežinėlį ir vieną vyšnią užkandžiui.
Avietes išdėliokite kepimo skardos viršutiniame dešiniajame kvadrante skylutėmis žemyn. Tiesiai po avietėmis apatiniame dešiniajame kvadrante išdėliokite slyvų skilteles (6 eilės po 4). Apelsinų skilteles išdėliokite vieną šalia kitos apatiniame kairiajame kepimo skardos kvadrante, raudonas ir oranžines griežinėlius išdėliodami langelių lentos raštu. Galite likti apelsinų griežinėlių užkandžiui.
Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Pyragas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos ir purios masės, maždaug 8 minutes. Įmuškite kiaušinius ir plakite, kol visiškai susimaišys, tada supilkite vanilės ekstraktą. Mišinys gali atrodyti sutirštėjęs, bet tai normalu. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio. Miltų mišinį suberkite per 3 dalis, pakaitomis su pasukomis, pradėdami ir baigdami miltais; maišykite, kol visiškai susimaišys, bet nepermaišykite.
Tešlą paskleiskite ant vaisių, išdėliotų ant kepimo skardos. Didelė mentele tolygiai paskirstykite tešlą. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo skardą pusiaukelėje, kol gražiai apskrus ir, lengvai paspaudus centre, atšoks, 45–50 minučių. Atvėsinkite ant grotelių 15 minučių.
Mažu peiliu perbraukite pyrago kraštą ant kepimo skardos. Ant pyrago uždėkite didelę pjaustymo lentelę (ji turėtų būti didesnė už kepimo skardą) ir, dviem virtuviniais rankšluosčiais ją paremdami, atsargiai apverskite kepimo skardą ant pjaustymo lentos. Mediniu šaukštu pastuksenkite į kepimo skardą, tada atsargiai ją pakelkite. Pyragą supjaustykite griežinėliais ir patiekite, kol dar šiltą.