Persikų ir burbono apverstas pyragas

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – apverstą persikų ir burbono pyragą

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis nuostabus vasarinis persikų pyragas sujungia karamelės, aštraus burbono ir pekano riešutų natas, įpintas į tešlą. Šiam gražiam apverstam pyragui sukurti persikų riekelės kruopščiai išdėliojamos paprastoje karamelėje, pagamintoje iš cukraus ir vandens, apšlakstomos aromatingu burbonu ir užpilamos tešla. Iškepus pyragas apverčiamas, atidengiant vaisių pagrindą kaip lipnų, burnoje tirpstantį užpilą, o po juo – sodrų, drėgną pekano riešutų pyragą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 3/4 puodelio cukraus
4 persikai, supjaustyti 1 cm storio skiltelėmis (apie 0,6 kg)
2–3 valg. šaukštai l burbono
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio smulkiai maltų pekano riešutų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 puodelis rūgpienio arba kefyro

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, vanilės ekstraktas, rūgpienis, kefyras, kiaušiniai, persikai, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 25 cm skersmens keptuvėje, tinkamoje kepti orkaitėje, sumaišykite ¾ puodelio cukraus ir 1 ½ šaukšto vandens; maišykite, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais švelniai pasukiodami keptuvę, bet nemaišydami šaukštu, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Ant karamelės viršaus ratu išdėliokite persikų griežinėlius; apšlakstykite burbonu ir atidėkite keptuvę į šalį.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltus pekano riešutus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir likusį 1 puodelį cukraus, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po kiekvieno, tada įmaišykite vanilę. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo; miltų mišinį suberkite per tris dalis, pakaitomis su pasukomis, pradėdami ir baigdami miltais, ir minkykite, kol susidarys tešla. Supilkite tešlą ant persikų ir tolygiai paskirstykite.

Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus, maždaug 50 minučių. Jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija. Leiskite jam pastovėti 15 minučių, tada apverskite ant lėkštės ir leiskite visiškai atvėsti.

Kategorijos:

receptas / Keptuvė / Vasaros patiekalai / Šventiniai patiekalai / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai