Apverstas pyragas su apelsinais sūdytoje karamelėje
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Šis purus, minkštas migdolų pyragas padengtas lipniu sūdytos karamelės sluoksniu, o apelsino griežinėliai išdėlioti įmantriu raštu. Norint pagaminti šį gražų pyragą, visi ingredientai į kepimo formą sudedami atvirkštine tvarka: karamelė, apelsinai ir tešla. Iškepus pyragas apverčiamas aukštyn kojomis. Skonis puikiai subalansuotas, gaivinantis apelsinas puikiai papildo sūdytą karamelę. Prieš dėdami apelsinus, atsargiai nulupkite plėveles nuo skiltelių. Gatavą pyragą pabarstykite rupia jūros druska, kad skonis būtų sodresnis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Pyragas
- 0,5 puodelio smulkintų migdolų
- 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 3/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
- 110 g sūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 arb. šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
- 0,5 puodelio grietinės
- Jūros druska, pabarstyti
Karamelė
- 2/3 puodelio cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- 1 valgomasis šaukštas sūdyto sviesto
- 4-5 apelsinai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, karamelė, migdolas, kiaušiniai, grietinė, Apelsinai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virkite karamelęDideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų, 1/3 puodelio vandens ir rupią druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Virkite, retkarčiais švelniai pasukiodami puodą, bet nemaišydami šaukštu, kol masė taps gintaro spalvos, 8–10 minučių. Drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite nuo puodo sienelių prilipusius cukraus kristalus. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą (karamelė smarkiai burbuliuos). Supilkite į 22 cm skersmens kepimo formą, visiškai padengdami dugną.
- Nupjaukite apelsinų viršūnes ir apačias. Pastatykite juos vertikaliai ir peiliu nupjaukite žievelę ir baltą šerdį, sekdami vaisiaus linkius. Perpjaukite plėveles ir išimkite skilteles. Išimkite sėklas ir atidėkite apelsino skilteles į šalį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Suberkite migdolus ant kepimo skardos ir skrudinkite 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite atvėsti, tada sudėkite į virtuvinį kombainą ir smulkiai susmulkinkite. Migdolų miltus suberkite į vidutinio dydžio dubenį; suberkite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir rupią druską ir išmaišykite.
- Iškepkite pyragąDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Įmaišykite apelsino žievelę. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo; įmaišykite miltų mišinį per tris dalis, pakaitomis su grietine, pradėdami ir baigdami miltais. Minkykite iki vientisos masės.
- Karamelės kepimo formoje apelsino griežinėlius išdėliokite ratu. Ant viršaus užpilkite tešlos ir išlyginkite paviršių. Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus, 40–45 minutes (jei viršus ruduoja, uždenkite folija). Perkelkite ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada peiliu perbraukite aplink pyragą ir apverskite jį ant lėkštės. Leiskite visiškai atvėsti. Pabarstykite jūros druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
