Apelsininis apverstas pyragas su spanguolėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti apverstą apelsinų ir spanguolių pyragą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis saldus ir rūgštokas apverstas pyragas puikiai tinka desertui po šventinės vakarienės arba bet kuriuo metu šviežių spanguolių sezono metu. Minkštas ir purus pyragas, pasižymintis magišku citrusinių vaisių, aštriu aromatu, yra padengtas keptų spanguolių sluoksniu, pamirkytu blizgančioje karamelės pudroje. Apverskite jį, kol jis visiškai neatvės, kad uogos nepriliptų prie kepimo formos dugno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karamelės užpilas

3/4 puodelio cukraus
1 šaukštas sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
3 puodeliai šviežių spanguolių

Pyragas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
110 g sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
2 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio pieno
1/4 puodelio grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, grietinė, Apelsinų žievelė, spanguolių, cinamonas, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais tik 22 cm skersmens kepimo formos šonus.
Karamelės užpilas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų su 1/3 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nustokite maišyti ir retkarčiais švelniai pasukiokite puodą, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, 6–8 minutes. Jei reikia, drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus grūdelius nuo puodo sienelių.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite sviestą (būkite atsargūs, nes karamelė gali smarkiai taškytis). Supilkite karamelę į paruoštą keptuvę, pakreipdami ją taip, kad padengtų didžiąją dalį dugno (būkite atsargūs, nes keptuvė bus labai karšta nuo karamelės). Ant karamelės pabarstykite spanguolių.
Pyragas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, kepimo sodą, druską ir gvazdikėlius. Mažame dubenyje sumaišykite pieną ir grietinę. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo ir, jei reikia, nugramdydami nuo dubens sienelių. Tada įmaišykite vanilės ekstraktą ir apelsino žievelę. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir miltų mišinį suberkite per tris dalis, pakaitomis su grietinės mišiniu. Minkykite tešlą.
Supilkite tešlą į kepimo formą ant spanguolių ir tolygiai paskleiskite. Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus ir paspaudus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ar testeris ištraukiamas švarus, 50–60 minučių.
Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atlaisvintumėte nuo formos. Leiskite jam pastovėti formoje ant grotelių, kol pakankamai atvės, kad būtų galima jį liesti, maždaug 20–30 minučių.
Apverskite serviravimo lėkštę, padėkite ją ant kepimo formoje esančio pyrago ir, laikydami kepimo formą bei lėkštę kartu, greitai apverskite pyragą taip, kad spanguolių pusė būtų nukreipta į viršų. Leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite ir patiekite.