Apverstas pyragas su karamelizuotais persikais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – apverstą karamelinį persikų pyragą

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Apverstų pyragų išskirtinis bruožas – lipnus viršus, pagamintas iš karamelizuotų vaisių, išdėstytų gražiu raštu. Šiame persikų pyrage vaisiai ne tik karamelizuojami, bet ir padengiami karamelės sluoksniu, kuris kepamas atskirai ir pirmiausia dedamas į kepimo skardą. Tada ant karamelės gražiai išdėliojamos persikų skiltelės, o ant viršaus užpilama tešla. Tešla sumaišoma su kvietinių ir kukurūzų miltų mišiniu, todėl pyragas įgauna ne tik purią ir minkštą tekstūrą, bet ir subtilų kukurūzų skonį. Be to, jis toks elegantiškas, kad puikiai tinka ypatingoms progoms.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karameliniai persikai

2/3 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
6 kvapiųjų pipirų uogos (nebūtina)
1 valgomasis šaukštas vandens
3 dideli prinokę persikai (apie 450 g)

Tešla

3/4 puodelio miltų
0,5 puodelio smulkiai maltų baltųjų kukurūzų miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
0,5 puodelio (110 g) sviesto, kambario temperatūros
2/3 puodelio cukraus
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
0,5 puodelio grietinės, kambario temperatūros
Patiekti: vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukrus, sirupas, kvapieji pipirai, persikai, aukščiausios kokybės miltai, kukurūzų miltai, sviestas, kiaušiniai, grietinė, vaniliniai ledai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite 22 cm skersmens kepimo formą, dugną išklokite kepimo popieriumi, o popierių patepkite sviestu.
Karameliniai persikai: Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, kvapiuosius pipirus ir vandenį. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį iki didelės ir toliau virkite nemaišydami, kol mišinys taps gintaro spalvos, maždaug 5 minutes. Supilkite karamelę į paruoštą puodą ir atidėkite atvėsti.

Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus, bet nulupkite. Kiekvieną pusę supjaustykite į 3 skilteles. Persikų skilteles išdėliokite ratu karamelės kepimo formos dugne. Atidėkite, kol minkysite tešlą.
Pyragas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, baltuosius kukurūzų miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
Dideliame dubenyje rankiniu mikseriu mažu greičiu išplakite sviestą ir cukrų. Padidinkite greitį iki didelio ir toliau plakite, kol mišinys taps lengvas ir purus, maždaug 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami.
Plakdami mažu greičiu, per 3 kartus suberkite sausus ingredientus, pakaitomis įmaišydami grietinę, pradėdami ir baigdami miltais. Padidinkite mikserio greitį iki didelio ir greitai plakite, kol tešla taps vientisa. Užpilkite tešlą ant persikų ir išlyginkite paviršių.
Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas švarus, maždaug 40–45 minutes. Pyragą atvėsinkite kepimo formoje ant grotelių apie 20 minučių.
Peiliu perbraukite pyragą aplink, kad jį atpalaiduotumėte nuo kepimo formos. Atsargiai apverskite pyragą ant serviravimo lėkštės ir nulupkite kepimo popierių. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros su ledais arba plakta grietinėle, jei pageidaujate.